2012/2/7 12:11

3、土豆減肥是好招

韓星嚴(yán)貞花是特別愛(ài)吃的類(lèi)型，絕對(duì)無(wú)法忍受饑餓的感覺(jué)，所以她經(jīng)常攜帶煮熟的土豆當(dāng)正餐。她說(shuō)，土豆中的甜味物質(zhì)，讓人的味蕾感到滿足，同時(shí)還會(huì)讓人很快產(chǎn)生飽腹感。

馬鈴薯產(chǎn)能低，怎么還容易讓人產(chǎn)生飽腹感呢？趙法伋教授介紹，這是因?yàn)槭眍?lèi)食品富含柔軟的膳食纖維。

膳食纖維是植物細(xì)胞的堅(jiān)韌壁層，吃進(jìn)人體后，不被吸收，也不提供熱量，但因在新陳代謝中的作用不可或缺，所以繼糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后，被列為“第7類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”。

為何它容易產(chǎn)生飽腹感？因?yàn)槔w維素的比重小、體積大，進(jìn)食后充填胃腔，需要較長(zhǎng)時(shí)間來(lái)消化，延長(zhǎng)了胃排空的時(shí)間，這樣就產(chǎn)生了飽腹感。

“土豆減肥”確實(shí)是好招，因?yàn)樯攀忱w維有很好的減肥作用：1、它本身不產(chǎn)熱，吃進(jìn)胃中，讓人飽腹，減少了攝入食物中的熱量比值;2、纖維在腸道內(nèi)吸水，優(yōu)化了腸道內(nèi)正常寄居的細(xì)菌的生長(zhǎng)環(huán)境。這些細(xì)菌在繁殖過(guò)程中，能使膽固醇轉(zhuǎn)化，隨糞便排出;3、膳食纖維中的某些成份，如果膠，可直接與膽固醇結(jié)合，隨糞便排出體外。

4、里根患癌后的熱潮

上個(gè)世紀(jì)九十年代初，當(dāng)美國(guó)總統(tǒng)里根患直腸癌的消息傳出后，全美甚至整個(gè)歐共體國(guó)家掀起了一股研究膳食纖維的熱潮。原因是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)膳食纖維是“體內(nèi)清潔劑”。

膳食纖維的成份，除有上邊說(shuō)的果膠外，還有纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、藻膠、瓊脂及其他復(fù)合糖等，均屬多糖類(lèi)。

降血脂

在腸中，膳食纖維中的木質(zhì)素可與膽酸中的固醇結(jié)合，使其直接從糞便中排出;為保持膽酸成份不變，體內(nèi)的膽固醇會(huì)過(guò)來(lái)補(bǔ)充進(jìn)膽汁，這樣便降低了血脂。

糖尿病

纖維中的果膠可延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間，降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升;因?yàn)檠巧寐?，不?huì)刺激胰島素過(guò)多的分泌。胰鳥(niǎo)素有提高食欲的作用，這樣也可減少對(duì)食物的攝取。這樣都有助于預(yù)防“胰島素抵抗”現(xiàn)象，有利于預(yù)防糖尿病，或有助于糖尿病的治療。