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藕的正確食用方法

2012/2/7 12:19

藕的正確食用方法

生吃熟吃各有效果。藕可以生食也可做菜,生吃、熟吃各有益處。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)博士莊乾竹介紹,蓮藕生食,能清熱潤(rùn)肺,涼血行淤??梢詻霭?,也可以將鮮藕榨汁,與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用,能夠治療口渴傷陰,焦躁難解等癥狀,而且對(duì)于緩解痤瘡癥狀也很有效。藕熟吃,可健脾開(kāi)胃,止瀉固精。此外,經(jīng)常用腦的人多吃藕,可以起到益血補(bǔ)髓,安神健腦的作用;女性吃藕能夠達(dá)到調(diào)血、補(bǔ)血,紅潤(rùn)面色的效果;藕還可以清肺止血,是肺結(jié)核病人的最佳食品。

莊乾竹還特別指出,人們平時(shí)食用時(shí),往往把藕節(jié)丟棄。其實(shí)藕節(jié)本身就是很好的藥材,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。將藕節(jié)加紅糖煎服,對(duì)于吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯(cuò)的效果,因此建議人們不要將藕節(jié)丟棄。

加點(diǎn)淡醋保持白嫩。藕的吃法很多,既可單獨(dú)做菜,也可用作配料。莊乾竹介紹,鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚(yú)香藕絲都是常見(jiàn)的吃法,也可以做成藕肉丸子、藕餃、藕粥、藕粉糕等花樣。

莊乾竹指出,買(mǎi)藕時(shí)要挑選藕身肥大、無(wú)傷、不變色、無(wú)銹斑、不斷節(jié)的,頂端的“鸚哥頭”越小越好 。做鮮藕時(shí)不要用生鐵鍋,否則鮮藕容易變色,失去白嫩的色澤。藕去皮后,暴露在空氣中容易變色,可以將其在淡醋水中浸泡5分鐘后撈起,即可保持其玉白水嫩。炒藕時(shí),一邊炒一邊加些清水,炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉,不易變色。

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