2012/2/7 12:29

蘿卜健康食用小貼士

值得一提的是，許多人在吃蘿卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，而蘿卜中所含的鈣有98％在蘿卜皮內(nèi)，所以蘿卜最好帶皮吃。

生食白蘿卜可保持最高營(yíng)養(yǎng)和藥效，但專家提醒，藥用白蘿卜要注意吃后半小時(shí)內(nèi)最好不進(jìn)食別物，以防其有效成分被稀釋。

而且生吃蘿卜以汁多辣味少者為好，最好選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。怕辣的人，可以剝掉蘿卜皮，將蘿卜切絲、切片蘸糖，或是做成蘸醋蘿卜。而平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物的人還是把蘿卜熟食為宜。

專家還提醒，蘿卜屬于寒涼蔬菜，陰弱體質(zhì)、偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者都要少食蘿卜；并且食用蘿卜后產(chǎn)氣較多，對(duì)潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者也要少吃蘿卜。對(duì)于身體偏于虛弱的老年人來(lái)說(shuō)，過(guò)多服用蘿卜則有可能對(duì)身體造成損害。

有的人喜歡把白蘿卜和胡蘿卜切成塊或絲做成紅白相間的小菜，不僅看起來(lái)美觀，吃起來(lái)也爽口。但白蘿卜中對(duì)人體健康有益的維生素Ｃ含量極高，若與胡蘿卜混合后，胡蘿卜中的一種抗壞血酸的解酵素會(huì)使維Ｃ喪失殆盡。中醫(yī)也認(rèn)為白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，二者最好不要同時(shí)食用。不過(guò)專家介紹說(shuō)，胡蘿卜和維Ｃ含量高的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會(huì)急速減弱。所以白蘿卜和胡蘿卜合菜加醋來(lái)調(diào)和，利于維Ｃ吸收。但同時(shí)，醋也會(huì)將胡蘿卜素破壞，讓人體吸收的維生素Ａ減少。所以，如何取舍營(yíng)養(yǎng)要看自己家的具體情況了。如果想二者一起燉肉，可以讓胡蘿卜比白蘿卜先下鍋二十分鐘，也可以減輕其相互作用。

近來(lái)，蘿卜和橘子、柿子、梨、蘋果、葡萄等水果幾乎同時(shí)上市，家庭中蘿卜菜和這些水果碰面的機(jī)會(huì)相當(dāng)大。這時(shí)，就要注意了——蘿卜攝入人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生硫氰酸，其有抑制甲狀腺的作用。而橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，柿子、梨、蘋果、葡萄等水果含植物色素，也會(huì)在腸道分解出一種酸性物質(zhì)……它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。所以吃了蘿卜后，短時(shí)間內(nèi)不要再大量吃這些水果。

此外，蘿卜忌與木耳同吃，吃了易得皮炎。

中醫(yī)還提醒，蘿卜破氣，冬日進(jìn)補(bǔ)人參、西洋參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后注意不要同時(shí)吃蘿卜，否則會(huì)影響藥效，起不到補(bǔ)益作用。