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2012/2/7 12:39
5、壽司
壽司的最大問題是寄生蟲——絳蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲（壽司中往往會有生魚）。要想吃得放心，最好去正規(guī)的日式餐廳，那里的廚師不但懂得如何挑選最好的魚，還知道什么樣的魚肉可能有寄生蟲，并在制作壽司的過程中把它們?nèi)サ?。雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
解決辦法：魚至少在145攝氏度的高溫下烹調(diào)1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局（FDA）推薦，生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
6、生雞肉
生雞肉是“聲名狼藉”的沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風險因素不是吃雞肉（只要把雞做熟，在切開它時不會有粉色的部分就行），而是在做雞肉時，其他食物交叉感染。
解決辦法：處理生雞肉時要特別小心。切過雞肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺和你的手，避免雞肉中的細菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上后，要把用過的盤子洗凈，或是換個新盤子盛烤好的雞肉。
7、沙拉醬
沙拉醬總的來說沒有什么危險，美國食品藥品管理局對市面上出售的沙拉醬Ph值和酸度有明文規(guī)定，而由于沙拉醬是酸性的，所以它有一定的殺菌功效。但鑒于很多人吃過有沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治后患病，所以還是把沙拉醬列入了存在風險的食物榜。因為即使沙拉醬能殺菌，它在存放不當?shù)那闆r下還是會變質(zhì)的。只是由于沙拉醬的獨特氣味和微酸的口感，很多人都無法察覺到它已經(jīng)壞了。
解決辦法：密封并將沙拉醬放在冰箱里冷藏，不要吃過了保質(zhì)期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬，一定要確保所有原料新鮮且沒被污染，制作器皿也要干凈。
8、哈密瓜
2006年3月，美國從洪都拉斯進口的哈密瓜因攜帶沙門氏菌而被召回，這個案例讓人們開始關注這種水果存在的安全問題。由于哈密瓜表皮上有很多裂縫，易沾上染污物而滋生細菌。一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內(nèi)。
解決辦法：購買新鮮完整的哈密瓜，在吃前先仔細清洗瓜皮，降低瓜瓤被細菌污染的幾率，但這還不夠。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的哈密瓜放在冰箱內(nèi)。
9、未經(jīng)高溫消毒的奶酪
除非你喝的是剛從奶牛體內(nèi)擠出的新鮮牛奶，市面上大部分牛奶都經(jīng)過了巴氏滅菌處理。大多數(shù)人都知道，應該喝經(jīng)過高溫滅菌的牛奶。但你想過嗎，也許你吃的奶酪并沒有經(jīng)過這樣的處理。很多軟奶酪——包括法國布里白奶酪和羊乳酪，都是未經(jīng)高溫殺菌的。雖然美國要求國內(nèi)生產(chǎn)和進口的未經(jīng)高溫殺菌的奶酪至少能保存60天，但它們還是存在致病的危險。因此，建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類奶酪。
解決辦法：在購買前看清奶酪包裝上的說明，一般在成分表里都會注明奶酪使用的是經(jīng)巴氏殺菌處理的牛奶，還是未經(jīng)處理的牛奶。雖然軟奶酪味道更好，但在食用時還得給你提個醒：你是在拿健康冒險。
10、沙拉
在西餐廳或自助餐廳里常能見到沙拉吧，這里擺滿了各種水果蔬菜和醬汁等你挑選，也有的沙拉吧擺的都是廚師做好的沙拉。也許你覺得這樣很方便，只要挑挑選選就能吃到現(xiàn)成的沙拉。不過偷懶也是有一定風險的，因為你不知道這些食材是否新鮮，有沒有洗干凈，一些需要烹調(diào)的原料火侯是否到位，餐廳工作人員是否健康，有沒有傳染病……沙拉不像其他食物是經(jīng)高溫殺菌的，它幾乎都是生的，安全隱患也最多。
解決辦法：你要確定自己去的沙拉吧是否讓食物保持了恰當?shù)臏囟龋ㄔ摾涞牡美?，該熱的要夠火候）。餐廳衛(wèi)生條件是否合格，廚師和服務員有沒有感冒或是有其他傳染病。放置食物的地方是否有遮蓋，防止人們打噴嚏或咳嗽時污染食物。如果你沒法一一確定，那最安全的方法還是回家自己做著吃吧。