2012/2/7 12:40

部分腹瀉患者

發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。

其他疾病的重癥患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持長(zhǎng)久的健康，而對(duì)得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會(huì)使藥失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險(xiǎn)。同時(shí)，有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的辛辣食品有：姜、小茴香。

大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強(qiáng)的殺菌能力，經(jīng)常食用大蒜對(duì)腸道有害菌能起到抑制和殺滅作用。但患腸炎出現(xiàn)了腹瀉之后卻不宜吃大蒜。

腹瀉多是因受涼或進(jìn)食不潔食物，引起腸道局部組織炎癥水腫，腸腺體分泌亢進(jìn)，大量體液進(jìn)入腸腔的結(jié)果。此時(shí)腸腔已處于飽和狀態(tài)，如果進(jìn)食大蒜等辛辣食品，則可能加重對(duì)腸壁的刺激，促使腸壁血管進(jìn)一步充血水腫，從而加重腹瀉。所以，急性腹瀉不宜吃大蒜，尤其是生蒜。吃大蒜殺菌防腹瀉，應(yīng)該在未病之時(shí)，方可顯其功效。

出現(xiàn)原因不明的腹瀉，如果不能很快緩解，應(yīng)到醫(yī)院做檢查，以便對(duì)癥用藥。

常吃大蒜可預(yù)防癌癥

大蒜在我國(guó)種植并食用、藥用，大約是從漢代張賽通西域時(shí)開(kāi)始傳入中國(guó)，所以大蒜又叫“胡蒜”。據(jù)記載，三國(guó)時(shí)華佗就曾用大蒜調(diào)酒驅(qū)蟲(chóng)。宋朝的著名成藥“青蛾丸”中，主要成分之一就是大蒜。名醫(yī)李時(shí)珍曾用大蒜敷足心，治愈過(guò)衄血癥(見(jiàn)《七草綱目》)。

作為配菜，從出苗到結(jié)成蒜頭，就有青蒜、蒜苔、大蒜(頭)，并以其特殊的香氣，在蔬菜中占重要地位。如蒜苔炒肉、炒仔雞、大蒜(頭)燜肉等，都有是有名的菜肴。而燒茄子、燒豆腐、拌豆腐等家常菜，更是離不了大蒜(頭)。除蒜頭含維生素B外，青蒜、蒜苔中，都含有多種維生素，且胡蘿卜素和維生素C含量均很豐富，尤其是維生素C，每百克含量可達(dá)102毫克，是一般蔬菜的2-4倍。

大蒜作為調(diào)味劑，除了能夠幫助消化、促進(jìn)食欲外，還由于它含有一種辛辣的揮發(fā)性物質(zhì)大蒜素，具有極強(qiáng)和廣泛的殺菌能力。例如把一瓣生蒜放在口里嚼3分鐘，就能夠殺滅口腔里潛藏的各種細(xì)菌。所以幾乎所有的涼拌菜和面點(diǎn)(如冷面、冷粉)中，都離不開(kāi)生大蒜(頭)。北方人好吃生菜，吃大蒜的機(jī)會(huì)也就更多了。就調(diào)料來(lái)說(shuō)，就有“南姜北蒜”的說(shuō)法。

作為藥用，大蒜具有抗菌、殺蟲(chóng)、解毒、消炎、健胃等功效。大蒜植物殺菌素，對(duì)流感病毒、葡萄球菌、鏈球菌、腦炎雙球菌、傷寒、副傷寒、痢疾等桿菌，以及霍亂、白喉等致病菌，均有殺滅作用。大蒜中還含有激發(fā)人體巨噬細(xì)胞吞噬力的有效成分。

大蒜精油中的含硫化合物的混合物，對(duì)血脂過(guò)高癥有明顯的防治作用。根據(jù)德國(guó)人的研究，每天吃3克大蒜，高膽固醇、高血脂患者的血液中的膽固醇含水量明顯降低。英國(guó)醫(yī)生還發(fā)現(xiàn)大蒜有溶解體內(nèi)淤血的能力。因此可以用于冠狀動(dòng)脈血栓等癥。

大蒜具有預(yù)防某些癌癥的功能。比如對(duì)胃癌來(lái)說(shuō)，它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌，減少亞硝胺的生成。調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3。長(zhǎng)期吃生大蒜的人，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體亞硝酸鹽的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。

適量的吃大蒜，對(duì)我們的身體是大大有益的。然而一些錯(cuò)誤的方法，誤導(dǎo)我們吃壞了身體，那就得不償失了。