2012/2/7 12:42

鑒別橙子是否染色

一句話：“正常橙子的顏色是紅里透著黃，要是全紅就一定是染的?！绷硗膺€有幾個(gè)方法：

1染過(guò)色的橙子，表面看起來(lái)特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物。

2用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色；沒(méi)染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

3染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色；沒(méi)染色的橙，橙蒂是白綠相間的。

專家說(shuō)法

使用食用蠟理論上安全

大連醫(yī)科大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)教授仲來(lái)福表示，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許給鮮水果表面打蠟，但要給水果打蠟，必須使用規(guī)定的添加劑，并根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。這種添加劑即為食用蠟，其成分是動(dòng)物膠或植物膠，無(wú)毒性。

食用蠟是動(dòng)植物天然蠟的提取物，水果本身也會(huì)自然形成這種物質(zhì)，它的安全性是經(jīng)過(guò)評(píng)估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。

仲來(lái)福說(shuō)，但目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有專門(mén)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水果蠟的使用進(jìn)行明確規(guī)范。據(jù)了解，給水果打蠟是國(guó)際上允許的保鮮方法，對(duì)水果打蠟有成熟的工藝流程和法規(guī)。

橙子打蠟究竟能起到什么作用？“蠟在橙子表面形成一層保護(hù)膜，不僅可以保護(hù)水果外皮，提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入?！敝賮?lái)福告訴記者，水果打蠟不僅能讓水果好看，還能延長(zhǎng)保質(zhì)期，通常在柑橘、蘋(píng)果等水果上采用的比較普遍。

專家建議

打蠟的水果最好削皮吃

那么水果上的蠟吃下去對(duì)人體是否會(huì)有影響？“如果是符合國(guó)家規(guī)定的蠟還好，就怕一些非法經(jīng)營(yíng)者使用劣質(zhì)蠟或者工業(yè)蠟。如果是工業(yè)蠟，肯定對(duì)人體會(huì)有影響?！敝賮?lái)福擔(dān)心地說(shuō)，“打過(guò)蠟的水果一般外表鮮亮，如果在蠟里添加了色素，有些用紙巾擦拭就會(huì)在紙巾上留下顏色。但是，如果未添加色素，食用蠟和工業(yè)蠟都是無(wú)色無(wú)味的，消費(fèi)者很難用肉眼區(qū)分，只有到專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，才能檢測(cè)其具體成分?！?/P>

仲來(lái)福建議，即便是可食用蠟，居民在食用水果時(shí)，也不宜隨口就吃，因?yàn)橐话愕南灢皇撬苄缘模凑掌綍r(shí)的清洗方式洗不掉表皮的蠟，水果表面還可能有農(nóng)藥殘留。為保險(xiǎn)起見(jiàn)，建議消費(fèi)者在食用前將打過(guò)蠟的水果去皮。