2012/3/23 12:17

五、激素草莓

有些果農(nóng)為牟取暴利，在種植過(guò)程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是刺激細(xì)胞分裂，通過(guò)促進(jìn)果實(shí)中的細(xì)胞分裂和體積增大達(dá)到增產(chǎn)目的，使得有些草莓個(gè)頭很大、顏色佳，甚至有些還長(zhǎng)得奇形怪狀的。

膨大劑屬農(nóng)藥范疇，超量使用影響果品質(zhì)量，消費(fèi)者一旦攝入過(guò)量膨大劑殘留量大的草莓，會(huì)對(duì)健康造成很大的損傷。尤其是腎病患者，更應(yīng)當(dāng)避免過(guò)多食用。

如何鑒別：

首先，看品種。個(gè)頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹(jǐn)慎。

其次，激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明。

此外，正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開(kāi)，果肉顏色發(fā)白，空腔較多。

最后，正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓吃起來(lái)寡淡無(wú)味、聞著不香。

六、噴酸荔枝

由于荔枝保存時(shí)間短，商販往往會(huì)買來(lái)色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過(guò)的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會(huì)變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛采摘下來(lái)的鮮荔枝，但很容易腐壞。

這類溶液酸性較強(qiáng)，會(huì)使手脫皮、嘴起泡，還會(huì)燒傷腸胃。還有果販會(huì)用硫磺熏制，而二氧化硫?qū)ρ劬?、喉嚨?huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，導(dǎo)致人頭昏、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者甚至還會(huì)致癌。

如何鑒別：

消費(fèi)者可以使用摸、聞、掂、看的方法進(jìn)行識(shí)別。

摸：挑選噴酸荔枝時(shí)，手會(huì)覺(jué)得潮熱，甚至有燒手的感覺(jué)。

聞：自然成熟的荔枝聞起來(lái)有荔枝本身淡淡的香味，而“化妝”荔枝不僅沒(méi)有香味，聞起來(lái)氣味有點(diǎn)酸，甚至還有化學(xué)藥品的味道。

掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看：由于鮮荔枝的保存時(shí)間短，所以一般需低溫冷藏保存，如果看見(jiàn)荔枝被商販隨便放在盒子里，上面用塑料布一蓋，大多有問(wèn)題。

七、石灰芒果

媒體報(bào)道中商販?zhǔn)褂玫纳?，其學(xué)名為氧化鈣，這種物質(zhì)遇水會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)并釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的后熟過(guò)程。

食用芒果時(shí)，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通過(guò)清洗、去皮等過(guò)程，基本不會(huì)對(duì)食用者的健康造成影響，但吃多了對(duì)人體會(huì)有一定的傷害。

專家認(rèn)為，石灰是固態(tài)的，主要作用是加水放熱幫助乙烯利釋放乙烯，應(yīng)該不會(huì)滲透到芒果里面，消費(fèi)者可以洗凈后去皮食用。

如何鑒別：

首先，挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤(rùn)的芒果；

其次，由于芒果內(nèi)，特別是芒果皮中含有過(guò)敏物質(zhì)，建議過(guò)敏體質(zhì)的人不要食用，或者切成小片后少量食用；

此外、芒果的汁液對(duì)皮膚有一定的刺激作用，因此，最好將果肉切成小塊，直接送入口中，吃完芒果后，應(yīng)漱口、洗臉，以避免果汁殘留。如果芒果上有殘留的生石灰或氫氧化鈣(熟石灰)，其會(huì)對(duì)人體放熱，容易造成燙傷，消費(fèi)者要多加注意。

八、早產(chǎn)葡萄

市場(chǎng)上的葡萄如果個(gè)頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑學(xué)名叫乙烯利，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長(zhǎng)得更大，在葡萄膨大劑中，氯吡脲的使用率最高。

盡管乙烯利是噴灑在水果表皮上，但由于葡萄的外皮較薄，所以農(nóng)藥較容易滲透進(jìn)入果肉。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。

如何鑒別：

消費(fèi)者可以從外觀和口感兩方面辨別。

首先先可以了解葡萄品種的正常成熟期，在購(gòu)買時(shí)，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄，則說(shuō)明這串葡萄沒(méi)有經(jīng)過(guò)催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會(huì)有一層薄薄的白粉，一擦就掉。

從口感上說(shuō)，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。

九、酸泡桃子

水蜜桃用工業(yè)檸檬酸浸泡“保鮮”，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學(xué)殘留會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過(guò)敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。

明礬的主要成分是硫酸鋁，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問(wèn)題。白桃用硫磺熏制，還會(huì)有二氧化硫的殘留。

如何鑒別：

鑒定桃子的質(zhì)量，首先要根據(jù)品種、產(chǎn)地、上市時(shí)間，然后具體判別。區(qū)分桃子是否洗了“化學(xué)澡”主要通過(guò)顏色：

一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色，用工業(yè)檸檬酸浸泡后的桃紅的很不正常，是鮮紅色；普通的桃兩三天就會(huì)開(kāi)始腐爛，發(fā)霉、泡過(guò)的桃，放上幾天還會(huì)很有光澤。

十、漂白梨

看上去色澤鮮黃、光滑好看的梨買完過(guò)一會(huì)兒竟然全都脫了皮，拿水洗過(guò)后梨全部軟爛，就連洗梨的水也變成了黃色。這種梨使用膨大素、催長(zhǎng)素令其早熟，再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。

處理過(guò)的梨汁少味淡，有時(shí)還會(huì)伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時(shí)間短，易腐爛。

如何鑒別：

劣質(zhì)梨果形不端正，有相當(dāng)數(shù)量的畸形果，無(wú)果柄，果實(shí)大小不均且果個(gè)偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲(chóng)咬傷口，樹(shù)磨、水銹或干疤已占果面1/3至1/2，果肉粗而質(zhì)地差，石細(xì)胞大而多，汁液少，味道淡薄或過(guò)酸，有的還會(huì)存在苦、澀等滋味，特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味。