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2013/11/8 18:43
從進(jìn)化的觀點分析，人類對垃圾食物的欲望可以追溯到史前時代，高卡路里的食物可以提供更多的能量，使攝入者的生存幾率更大，于是大腦就將攝入高卡路里的食物視作愉悅行為，指揮人們?nèi)ふ腋哂椭咛欠值氖澄?。進(jìn)入現(xiàn)代，雖然食物的來源保障充足，但是人類的大腦依舊重復(fù)同樣的化學(xué)反應(yīng)。所以垃圾食物總讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈的食欲。
情緒扮演的角色
情緒是促成人們對垃圾食物產(chǎn)生欲望的另一個因素。例如感到壓力時，身體會釋放皮質(zhì)醇。皮質(zhì)醇的基本功能是增加血糖水平，為細(xì)胞提供能量，抑制免疫系統(tǒng)，促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物新陳代謝。皮質(zhì)醇同時抑制瘦素和胰島素分泌，從而增強(qiáng)饑餓感。
除了壓力，其它負(fù)面情緒也會導(dǎo)致對垃圾食物的渴求。兒時，父母常常將糖果當(dāng)作獎勵和示愛的工具。當(dāng)小孩長大成人，潛意識中依舊將高糖高脂食物看作獎勵。味覺的享受也確實會讓大腦產(chǎn)生愉悅感。例如甜食能讓大腦分泌類鴉片活性肽，從而減輕疼痛。
什么樣的食欲不能忽視
有時候，對某種食物的欲望確實是身體缺乏某種營養(yǎng)的信號。羅漢普頓大學(xué)心理學(xué)教授李·吉布森曾招募一群志愿者。后者第一天食用低蛋白早餐和高蛋白午餐，第二天食用低蛋白早餐和低蛋白午餐，每餐都變換口味。第三天，志愿者們在可選擇的情況下，摒棄口味，不約而同選擇了高蛋白食物。動物會選擇它們需要的營養(yǎng)物質(zhì)，例如維他命和礦物質(zhì)，人類也如此。
食欲包含的信號
巧克力和甜點
對這些食物產(chǎn)生的食欲通常出于心理上的需要。它們能讓你在短時間內(nèi)獲得好心情。
披薩、意大利面或餅干
都是小麥做成的食物。如果對它們有強(qiáng)烈的欲望，很可能是對小麥成分不耐受引起的。由于身體對此種成分的吸收不足，因此渴望吃更多的面食。這很有意思，好比糖尿病，患者的身體無法調(diào)節(jié)血糖，造成能量不足，于是渴望吃糖。
魚肉
如果你特別想吃魚肉，例如三文魚，可能是缺乏Omega-3脂肪酸。如果是金槍魚，則有可能缺鹽。這種情況常見于大量攝入瓜果等低蛋白質(zhì)食物的節(jié)食者。
奶制品
奶制品中含有人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。如果你很想吃奶酪，有可能缺乏維他命A和D，尤其是在脂肪攝入不足時。
紅肉
有可能是缺乏蛋白質(zhì)，或是鐵攝入不足，常見懷孕的婦女。
