2013/11/8 18:44

8、冬令強身佳品：羊肉

俗話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”每逢冬天，無論是山明水秀的南國，還是天寒地凍的北方，大街小巷內(nèi)都飄出一陣陣羊肉湯味，或清清淡淡，或濃濃郁郁，讓人不禁駐足，做個深呼吸，享受片刻香味在體內(nèi)回蕩的快意。

冬天，氣溫偏低，人體的陽氣藏于體內(nèi)，如果此時出現(xiàn)了手足冰冷，就需要進補性溫的食物，來增加陽氣來御寒。羊肉因其溫?zé)?，具有補腎壯陽、暖中祛寒的功效，冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋生腎陽，強壯身體，被人們奉為冬令補品?！侗静菥V目》中，羊肉“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣”的這一論斷，也驗證了羊肉的非凡功效。

羊肉的吃法很多，蔥爆羊肉、烤羊肉串、涮羊肉等，其實，筆者以為胡蘿卜燉羊肉是比較好的進補方法。

胡蘿卜500克洗凈后，切成塊狀。將羊肉1000克洗凈，略微焯水后撈出，切成小方塊。生姜20克洗凈，拍爛。砂鍋內(nèi)倒入適量清水，放入羊肉和生姜，用大火煮開20分鐘后，倒進適量料酒，放入5克甘草。再煮10分鐘后，放入胡蘿卜煮開，然后改用小火煮至熟，放入適量食鹽和味精，灑上蔥花即可。

9、糙米養(yǎng)出好顏色

我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米，它是在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。大米雖然潔白細膩，但你也許不知道，經(jīng)過精加工的小米，在碾制過程中胚芽以及谷子釉質(zhì)部分和谷糠一起被磨掉了，大量的營養(yǎng)物質(zhì)隨之流失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白質(zhì)。例如：精小米中脂肪含量為5％，而細谷糠中則高達17％，況且維生素E、B族維生素及豐富的膳食纖維都流失在谷糠中，營養(yǎng)價值便大打折扣。

相對于精白米而言，脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米叫做糙米?？蓜e小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價值。大米中60％~70％的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在其中。

活化氣血，益膚美發(fā)

糙米中富含的B族維生素是皮膚和黏膜的健康衛(wèi)士。一般人頭皮屑多、發(fā)質(zhì)油膩或脫發(fā)與體內(nèi)缺乏B族維生素有密切關(guān)系。青年女性常見的痤瘡粉刺也與此類維生素不足有關(guān)。此外，B族維生素還對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等癥有明顯療效。因此，經(jīng)常食用糙米，能滋潤肌膚，均勻油脂分泌，使女性皮膚光滑柔軟白嫩，面色豐盈，頭發(fā)烏黑閃亮，減少脫發(fā)、枯發(fā)和白發(fā)的產(chǎn)生。

10、春在溪頭薺菜花

春季到了萬物生發(fā)，山野里出了許多可供食用的野菜，富含美味又有食療作用，例如南方田頭溪邊常見的薺菜就深為人們所喜愛。

薺菜具有豐富的營養(yǎng)成分，它的食物纖維含量高達1.7毫克/100克，除了常見蔬菜含有的營養(yǎng)素和維生素以外，還富含鉀、鎂、鈉、錳、鋅和銅等元素和人體所需的10余種氨基酸，以及草酸、蘋果酸、黃酮、膽堿、乙酰膽堿等，經(jīng)常食用可增強人體免疫力。

據(jù)《本草綱目》記載：“薺菜味甘性平，人心肺肝經(jīng)，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。”常吃薺菜，對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。薺菜全草均可入藥，其花是止血良藥，種子還可以明目祛風(fēng)，治療眼病和黃疸。南方農(nóng)村素有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說，說明春季新生的薺菜具有很高的營養(yǎng)保健價值。民間用薺菜和粳米熬制成薺菜糊，古稱“百歲羹”，老年人常食用既可防病又可延年益壽。