2014/11/14 10:17

一些食用油如大豆油、棕櫚油都屬于比較廉價(jià)的食用油，廠家完全有可能以大量的廉價(jià)油搭配少量昂貴的橄欖油，以降低成本。而這樣用脂肪酸價(jià)值不高的油與橄欖油混合之后，其中有益人體的脂肪酸含量相比純橄欖油大大減少，對(duì)人體健康的作用也同時(shí)會(huì)大打折扣。所謂“便宜無(wú)好貨”，如果以五分之一的價(jià)格就買到和橄欖油同質(zhì)量的橄欖調(diào)和油，那么橄欖調(diào)和油所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就值得人們深思和回味一下了。

不知從何時(shí)起，“橄欖油中富含不耐熱的不飽和脂肪酸，因此橄欖油只能用于涼拌而不宜用于爆炒、油炸”的說(shuō)法就逐漸傳開了，這其實(shí)是一種片面的說(shuō)法。按照《GB23347-2009》的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油三大類，從質(zhì)量上說(shuō)，初榨橄欖油質(zhì)量最佳，精練橄欖油其次，果渣油最差。

戚風(fēng)蛋糕