2015/5/9 00:28

動物腦髓
動物的腦都含有大量的腦磷脂和卵磷脂。其中又以魚腦髓為最隹。因?yàn)轸~腦中的魚油含有兩種不飽和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）這兩種物質(zhì)，也就是所謂“腦黃金”。這些物質(zhì)是人體大腦營養(yǎng)所必不可少的，對大腦細(xì)胞，尤其是腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育有著極其重要的作用。人腦中如缺少DHA，就會影響腦功能，降低人的學(xué)習(xí)、思維、推理和判斷等能力。而經(jīng)常吃魚，尤其是魚腦，可多吸收DHA，從而活化人的神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦功能。但需要注意的是，由於魚腦中膽固醇含量也較高，因而老年人，尤其是患有心腦血管疾病的人，不宜食用。

清湯燉羊腦