客戶端
2015/7/22 00:35
導(dǎo)語：豆科植物，在日常生活中還是比較常見的，人們飲食中也經(jīng)常會有這種食物的出現(xiàn)。赤小豆是紅豆嗎？很多人將赤小豆稱作紅豆，其實赤小豆與紅豆還是有所區(qū)別的。赤小豆一般作為藥膳，而紅豆主要是作為家常食用。
王維的一首古詩詞《相思》，紅豆生南國，春來發(fā)幾枝，愿君多采頡，此物最相思，描述的就是紅豆，紅豆，又名相思豆，是一種生長在嶺南地區(qū)的植物，結(jié)出來的果實是鮮紅色的，而赤小豆又叫紅小豆，雖然和紅豆只有一字之差，但是區(qū)別卻很大。
紅豆，又稱相思豆，體積比赤小豆略大，外觀呈圓柱形，熬煮的時候，只需熬制一會就粘稠了，常用來做豆沙包、紅豆沙糖水之類的美食。而赤小豆個頭較小，呈細長形。一般都比較難煮，通常用來煲湯或者煮粥，有利尿消除水腫的作用，非常適合產(chǎn)婦食用。另外，赤小豆性質(zhì)平和、味甘、酸，是一種營養(yǎng)豐富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白質(zhì)20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.6克，鈣67毫克，鐵5.2毫克，還有磷，維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營養(yǎng)物質(zhì)。由于赤小豆含有皂草甙物質(zhì)，具有通便、利尿和消腫的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除內(nèi)臟疲勞，對心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說法，對老年性肥胖癥，有一定的減肥效用。
祛濕經(jīng)典食療-薏米赤小豆
做法：
薏米，赤小豆洗凈泡2小時；把材料到進電飯鍋煮開；煮開后繼續(xù)煲2小時；加入片糖煮2分鐘；燜多10分鐘就可以吃。
功效：薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效；赤豆味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。用于水腫、腳氣；產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利；痔瘡，腸癰。
是不是所有人都能喝薏米赤小豆湯，有禁忌嗎？其實，這個湯是養(yǎng)生佳品，沒有什么副作用，但針對不同的人，則可以適當(dāng)?shù)刈鲆恍┘訙p法。比如有的人體質(zhì)偏寒，里面可以加一點溫補的食物，像桂圓、大棗都可以；有的人失眠，體內(nèi)也有明顯濕膩的感覺，那就加一些蓮子、百合；如果女性朋友痛經(jīng)，可以把薏米去掉，熬點赤小豆湯，再加上一些姜片、大棗、紅糖，喝下去暖暖小腹，也可以緩解疼痛。關(guān)節(jié)疼痛的，加一些生白芍、生甘草，酸甘化陰養(yǎng)血除痹。
