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2015/7/22 00:35
導(dǎo)語：大多數(shù)人都知道吃蔬菜對身體好，但又有幾個人能堅持每天吃足夠多的蔬菜呢？近日，世界癌癥研究基金會的一項民意調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，只有1/5的英國人能按照營養(yǎng)師的推薦，每天吃夠五大類蔬菜水果。這項調(diào)查讓世界癌癥研究基金會的專家感到十分擔(dān)憂，蔬菜水果攝入不足，已經(jīng)成為英國人健康飲食上的“攔路虎”。那中國人吃蔬菜的情況又如何？
九成國人蔬菜吃太少
家住北京市朝陽區(qū)的陳阿姨每天早上都會到早市買菜。土豆、茄子、黃瓜、白菜這些她擅長做的，成了他們一家七口人餐桌上的常見菜。陳阿姨說，除了早餐，午飯和晚飯她基本會做兩三種蔬菜，供全家人吃?！拔矣X得全家人每天吃一兩斤蔬菜就足夠了，再說很多蔬菜都不知道怎么做，常吃的也就那幾種?！绷硗庖晃患矣行O子的馬大爺，則一直將肉和蔬菜一起炒，“孩子不愛單獨(dú)吃蔬菜，只好這樣搭配著炒。”問及每天吃多少蔬菜，馬大爺說：“蔬菜不到一斤，孩子愛吃肉，所以肉盡量多?！?/P>
幾乎所有國人都會像陳阿姨和馬大爺一樣，每餐都吃蔬菜，但《生命時報》的調(diào)查顯示，超過九成人平均每天吃蔬菜的種類不足5種。在參與調(diào)查的3757人中，平均每天吃1―3種蔬菜的人占到86%，但吃5種及以上的人僅占4.7%。在蔬菜種類選擇上，白菜類、茄果類、瓜類和薯芋類最受歡迎，西紅柿、黃瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹調(diào)方法上，炒菜最為常用，占到了65.38%。
“不管是調(diào)查數(shù)據(jù)，還是從我觀察身邊人吃蔬菜的情況，都能得出一個結(jié)論，國人吃蔬菜還是太少，特別是長江以北的地區(qū)?！睆V西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平教授表示，按照中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的“中國居民平衡膳食寶塔”建議，我國每人每天應(yīng)吃200―400克水果和300―500克蔬菜，但很多人不僅沒有吃夠數(shù)量，種類上也很不豐富。馬力平說，南方大部分地區(qū)由于種植類型和氣候等原因，人們接觸到的蔬菜種類比北方地區(qū)多，選擇也就更多；長江以北地區(qū)，比如山西，不少地方還處在只以土豆、紅薯等當(dāng)蔬菜的階段，綠葉菜非常少見。
據(jù)記者了解，不僅在中國，蔬菜攝入量低已經(jīng)是全球性問題。自1988年開始，美國人的蔬菜和水果攝入量就一路走低。一項研究顯示，美國孩子的蔬果攝入量遠(yuǎn)低于10年前；英國人的蔬菜消費(fèi)量相對于60年前下降了三成；近10年間，意大利民眾的蔬菜平均攝入量降低了9%；就連以飲食健康著稱的日本，蔬菜攝入量在近30年也不升反降。
