2016/2/18 16:49

導(dǎo)語(yǔ)：市場(chǎng)里的毛豆愈來(lái)愈多了。每次看見它我總要選購(gòu)一些。記得當(dāng)年在上海出差，幾乎所有的飯店都會(huì)有小碟子的毛豆贈(zèng)送，那嫩綠色包裹著飽滿的豆子，剝開一個(gè)豆莢將幾粒扁圓狀的果實(shí)送入口中，那淡淡的咸味及咀嚼中的清香至今仍在記憶中。

一、毛豆的前世今生

毛豆，即俗稱的大豆、黃豆，原產(chǎn)我國(guó)，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。

大豆，是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，分別稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黃豆最常見。

毛豆米炒豆丁