2016/2/18 16:50

2. 沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)

新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質(zhì)。單寧類抗氧化作用強(qiáng)，對(duì)于消化不良的人來說，它們對(duì)消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實(shí)很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對(duì)消化道的刺激就會(huì)大大減小。

3. 保留了所有的礦物質(zhì)成分

雖然制成水果干，維生素C會(huì)損失，但鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)不會(huì)損失，還因?yàn)樗稚⑹Ф鴿饪s，含量比鮮水果更高。所以，各種水果干都是鉀元素的很好來源。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。

4. 保留了大部分的抗氧化成分

對(duì)紅色、藍(lán)色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質(zhì)特別豐富，它們?cè)诟芍浦髸?huì)濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。

5. 便于攜帶和保存，是優(yōu)質(zhì)的零食

雖說水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，屬于熱量較高的食物，但可以將其放進(jìn)小袋中，每次只吃一小把，比較容易控制數(shù)量，不至于像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完壞掉了。

菠蘿干