2016/2/18 16:52

6.豆類

大豆類包括黃豆、黑豆、青豆，其他豆類則如豌豆、蠶豆、綠豆、小豆等。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，含量高達35%~40%。大豆的蛋白質(zhì)含量豐富，是精肉的2倍，是雞蛋的3倍，是牛奶的12倍。它們的蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸在數(shù)量和相互比例上都接近于動物蛋白，其中酪氨酸的含量較高。并且若把大豆加工制成各式各樣的豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐竹和豆芽等，就可使大豆蛋白質(zhì)消化率提高到90%以上。蛋白質(zhì)含有"兒茶酚胺",傳遞快,增加記憶,對集中注意力有很大好處。

臘味豆渣煎餅