2016/3/24 11:54

9、扁豆

扁豆被稱(chēng)之為豆中之王，中醫(yī)理論中認(rèn)為扁豆味甘、入脾胃經(jīng)，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫。扁豆性溫而色微黃，與脾性最和，因此多吃扁豆可以補(bǔ)脾而不滋膩、是一味除濕而不燥烈的健脾化濕的良藥。值得注意的是，不當(dāng)食用扁豆，導(dǎo)致中毒的事件時(shí)有發(fā)生，因此烹調(diào)扁豆的時(shí)候一定要注意徹底的煮熟才能食用。扁豆中含有的紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然呆餓毒素比較的耐熱，只有將其加熱到100攝氏度并且持續(xù)一段的時(shí)間之后，才能破壞。

扁豆?fàn)F面