2016/10/8 10:01

纖維素的攝入

蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等；含大量纖維素的食物有：粗糧、麩子、蔬菜、豆類等，其中棉花含量最高，達(dá)到98%。因此建議糖尿病患者適當(dāng)多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前國內(nèi)的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等制成的，對降低血糖、血脂有一定作用。

纖維素的來源

麻、麥稈、稻草、甘蔗渣等，都是纖維素的豐富來源。纖維素是重要的造紙?jiān)?。此外，以纖維素為原料的產(chǎn)品也廣泛用于塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素（即膳食纖維）對人體的健康也有著重要的作用。

常見食品的纖維素含量

麥麩：31%

谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。

麥片：8-9%；燕麥片：5-6%

馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。

豆類：6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆

 
豌豆炒牛肉粒

無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細(xì)，纖維素含量越少。

蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%，辣椒超過40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達(dá)到20%

 
香菇炒牛肉

堅(jiān)果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

注意：各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低

寶寶能吃纖維素嗎

剛出生不久的嬰兒體內(nèi)消化酶的功能尚弱，胃液少、胃酸酸度低，不宜進(jìn)食纖維素食物。但是，隨著孩子的長大、消化功能的健全，就應(yīng)逐步添加纖維素食物。一般從4~5個(gè)月起，就應(yīng)逐步培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，安排的膳食不宜過分精細(xì)，不失時(shí)機(jī)地給要兒添加纖維素食物。纖維素食品可加工成糊狀、泥狀、碎末，然后逐步向塊狀過渡，例如米糊、菜泥、胡蘿卜泥、土豆泥以及各種水果等。在數(shù)量上由少到多，讓要幼兒的胃腸道有一個(gè)適應(yīng)的過程。這樣既補(bǔ)充了要幼兒時(shí)期必需的大量營養(yǎng)素，而且養(yǎng)成了常吃纖維素食物的良好習(xí)慣，這對將來成年后，成人易患的結(jié)腸癌、動脈硬化、冠心病和膽結(jié)石等疾病的預(yù)防，能起到事半功倍的效果。