2017/1/6 18:04

倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴(yán)重影響這些食物的口感、風(fēng)味。

TIPS：冰箱食物怎么放更保鮮？

一般來說，冰箱門處的溫度最高，接近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒一般很少翻動，又接近下層，所以那里溫度最低。所以，按照溫度來說，把冰箱冷藏室分為6個區(qū)：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。

1.適合放在冰箱門架上：

有包裝但開了封、自身不會在一兩天內(nèi)變壞的食物，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食物。

2.適合放在上層靠門處：

直接進(jìn)口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食物時，應(yīng)控制溫度不要過低，并預(yù)防生熟食物交叉污染。

3.適合放在上層后壁處：

剩飯菜、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋長細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適。

4.適合放在下層靠門處：

各類蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而變壞。

5.適合放在下層后壁處：

沒有烹調(diào)的熟食，但又沒必要低溫儲存的食物，如豆腐、海帶等，以及有精密包裝又不怕污染的食物，還有就是等著逐步解凍的食物，適合暫存在最冷的位置，比如下層后壁處。

6.適合放在保鮮盒里：

排酸冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌溫度稍高就會輕易加速其滋生，而保鮮盒既可以保鮮又可以減少交叉污染，特殊的會有保溫功能，防止因頻頻開關(guān)冰箱門而產(chǎn)生的溫度變化。

要是有可調(diào)節(jié)溫度的保鮮盒，最好把肉類放在1℃的保鮮盒中。