2017/7/11 14:14

3、雞蛋

煎蛋、荷包蛋是許多人喜歡的便當(dāng)菜色，但假如重復(fù)加熱的雞蛋，里頭的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也會(huì)跟著改變。另外，最要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用，半生熟蛋里頭的蛋黃容易成為細(xì)菌滋生的溫床，吃下恐引發(fā)細(xì)菌感染。

4、雞肉

雞肉中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于紅肉，一旦重復(fù)加熱，里頭的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，可能會(huì)引發(fā)消化性疾病。假如不得已的情況下必須重復(fù)加熱，建議可以用小火、微波爐低瓦數(shù)的方式，長時(shí)間緩慢的復(fù)熱，避免短時(shí)間內(nèi)急速的溫度變化。

苦瓜炒雞蛋

擴(kuò)展閱讀：雞蛋的食用大全