2017/8/14 15:22

豆芽是發(fā)物嗎

豆芽是屬于發(fā)物的。所謂發(fā)物，一般指的是營(yíng)養(yǎng)豐富或有一定刺激性容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物，而豆類以及其制品如豆芽、豆腐乳等就是符合這一定義的。因此豆芽也是發(fā)物。

不同的發(fā)物食物會(huì)影響的病癥是有所不同的，以豆芽為例，痛風(fēng)患者其發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，因此需要謹(jǐn)慎食用含嘌呤較多的食物，而豆類以及豆芽等豆制品都含有豐富的嘌呤，痛風(fēng)患者食用后就可能誘發(fā)或者加重病情。但是需要注意的是，發(fā)物也是食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以除了特定的疾病患者之外，大家平時(shí)是可以食用一些的。

豆芽是酸性還是堿性

豆芽是堿性食物，因?yàn)楹参锏鞍椎姆N子等，若能經(jīng)由泡水，催芽，發(fā)芽或到造成芽苗，則酸性漸減而堿性漸增，逐漸形成堿性的營(yíng)養(yǎng)食物。豆芽是堿性食物，尤其維生素C的含量極高，是低熱低脂食品，價(jià)廉物美，滋陰通便利尿，建議經(jīng)常吃豆芽比較好。

熗拌綠豆芽

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