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2017/10/24 17:50
三、吃栗子注意事項(xiàng)
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；
3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止；
5、無(wú)論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
此外，有些讀者覺得加糖能夠使栗子在炒制的時(shí)候不會(huì)爆裂，其實(shí)炒栗子時(shí)放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經(jīng)吃過(guò)不放糖炒的栗子，也一樣沒有爆裂。
因此總的來(lái)說(shuō)，相比炒栗子加糖的優(yōu)點(diǎn)，可能缺點(diǎn)更多一些，所以，用糖炒栗子——弊大于利。炒栗子還是不加糖的好！
四、栗子的選購(gòu)技巧
看顏色。栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
捏果。用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅(jiān)硬，表示果實(shí)比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
搖一搖。把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽到聲音的話，說(shuō)明果實(shí)是新鮮的，如果能聽到聲音說(shuō)明果實(shí)是干硬的，時(shí)間比較久了，大家就不要買了。
品嘗。大家買栗子是也可以實(shí)際品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃；反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。
擴(kuò)展閱讀：好吃不貴-舉個(gè)栗子
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