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推薦!既營養(yǎng)又時尚的平民蔬菜

2017/3/22 10:11

綠豆芽做菜有技巧

綠豆芽在烹飪的時候,一定要注意幾個要點:首先是在炒綠豆芽的時候,盡量選擇清炒,不要放入大量油和肉,這樣就失去綠豆芽本身清淡爽口的特性,反而讓人感到食不下咽了;另外由于綠豆芽中含有豐富的維生素C,在烹炒的時候不應(yīng)翻炒太久,也不宜在油溫很高的時候下入豆芽,否則維生素C會大量流失,影響綠豆芽的營養(yǎng)特質(zhì),同時翻炒的時候不妨放入少量食醋,或者擠入幾滴檸檬汁,不但可以將口感弄得爽口,還可以防止維生素C的大量流失。

綠豆芽食譜推薦1:涼拌綠豆芽

綠豆芽洗凈,紅蘿卜切絲,二樣菜用開水煮哈,撈出用冷開水浸泡后,撈出擠干水份,放在盆子里;蒜切細顆粒、小米椒切小圈;把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上;熱鍋放油調(diào)和油8成熱時,倒入盆中和菜一起和均勻即可。

綠豆芽食譜推薦2:素炒綠豆芽

綠豆芽洗凈,尖椒去辣筋后切絲,切好蔥花,蒜末備用;鍋中加少許底油,待八成熱時,下蔥花熗鍋,緊接著倒入尖椒絲,略微翻炒后倒入洗好的綠豆芽,繼續(xù)翻炒;加人花椒面、少許醬油調(diào)味,放鹽,翻炒均勻后加入米醋,翻炒兩下最后加入蒜末、雞精炒勻即可。

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