2017/4/14 11:29

吃豆腐腦的注意事項

1、在正常情況下，當人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部將分成為含氮的廢物，這些廢物將由腎臟排出體外。

吃豆腐腦的注意事項

人到老年，腎臟排泄廢物的能力就會下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物量增多，從而加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，從而不利于身體健康。

2、中醫(yī)認為，豆腐屬于偏寒食物，因此胃寒者和容易腹脹、腹瀉、脾虛者以及經(jīng)常出現(xiàn)遺精的腎虧者一次性也不宜吃太多。

吃太多的豆腐會對身體造成危害的，比較明顯的的癥狀有，因食用過多吃豆腐從而引起消化不良、就會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，促使痛風發(fā)作等。

3、美國醫(yī)學專家們研究指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可以轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，容易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅可以有效的預防動脈粥樣硬化，還能夠促進人體內(nèi)碘的排泄。　4、長期大量食用豆腐很容易引起碘元素的缺乏，從而導致碘缺乏病。豆腐中含嘌呤比較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者食用太多的話就很容易導致痛風的發(fā)作，特別是痛風病患者應該少食。

豆腐怎么吃更健康

1、放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

搭配豆腐食用，抗病作用更好

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

2、配點肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

3、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

豆腐的最佳搭配

豆腐+海帶

避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生;但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。

豆腐+蘿卜

避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。

豆腐+魚

取長補短豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營養(yǎng)價值更高。

注意事項

豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。