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2016/10/11 15:50
“銀耳是秋分節(jié)氣養(yǎng)肺潤(rùn)燥的佳品。”黎創(chuàng)特別推薦說(shuō)，銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳別名白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子，自古就是藥食兩用的上品?！侗静菰?shī)解藥注》謂：“白耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。清代著名醫(yī)家王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中提到，“木耳補(bǔ)氣耐饑，治跌撲傷，凡崩淋、血痢、痔患、腸風(fēng)，常食可療。色白者勝。煮宜極爛，葷素皆佳”。對(duì)于白木耳能治療腸風(fēng)（瀉?。?，清代中西醫(yī)匯通的名家唐榮川在《本草問(wèn)答》中記載了一個(gè)有趣的故事——“慈禧痢下，百醫(yī)莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。這里的“耳湯”就是熬了一夜的銀耳。相傳，因慈禧太后喜服銀耳，當(dāng)時(shí)最好的銀耳都成為了孝敬太后的一種專利品，從而導(dǎo)致了銀耳的市價(jià)日益增長(zhǎng)。慈禧的御前女官裕德齡在《御香飄渺，御膳房》寫(xiě)道：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”可見(jiàn)，銀耳在近代仍是一種珍稀的補(bǔ)益之品。然而隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，其產(chǎn)量增多，現(xiàn)在銀耳的價(jià)格已經(jīng)能被大眾所接受，成為一種非常平易近人的食物了。
■溫馨推薦
枸杞燉銀耳 溫潤(rùn)抗疲勞
秋分節(jié)氣推薦食療之品“枸杞燉銀耳”。黎創(chuàng)介紹說(shuō)，這是一道富有陜西風(fēng)味的漢族名菜。據(jù)傳，輔佐劉邦興漢滅楚的“三杰”之一的張良，在隱居期間，常以銀耳清燉為食，寓意清白。隋末唐初，房玄齡和杜如晦協(xié)助李世民推翻隋朝統(tǒng)治，統(tǒng)一全國(guó)，對(duì)唐朝赤膽忠心。人們?yōu)榧o(jì)念房玄齡和杜如晦，在雪白的銀耳中加入了色紅似血的枸杞，寓意“清白”與“赤誠(chéng)”共有，這就創(chuàng)出了紅白相間的名羹“枸杞燉銀耳”。
枸杞質(zhì)地溫潤(rùn)，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明其有免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗疲勞等作用。以少量枸杞與銀耳共燉，可取得溫潤(rùn)而不滋膩的效果。
材料：枸杞10克，水發(fā)銀耳150克。
步驟：
1.枸杞、水發(fā)銀耳揀去雜質(zhì)，洗凈，瀝干水分。
2.銀耳、枸杞放入砂鍋，注入開(kāi)水1000克，用小火煨燉。
3.待銀耳燉至糊狀時(shí)，出鍋裝入湯盆即可。本品可以視口味加入冰糖、牛奶或鹽與枸杞銀耳一同燉服。注意風(fēng)寒咳嗽或痰多黃稠者應(yīng)避免食用。
可解決秋乏的小方法
曬太陽(yáng)
充足的陽(yáng)光可以抑制褪黑色素的分泌，然而，當(dāng)秋季來(lái)臨，陽(yáng)光的照射便不再像夏日那樣強(qiáng)烈，雨天也會(huì)增多，這樣人體的褪黑色素就會(huì)增多，從而抑制甲狀腺素、腎上腺素的分泌，使人感覺(jué)心情低落。所以，適當(dāng)?shù)亩鄷裉?yáng)可以讓人心情變得開(kāi)闊，顯得更精神。如果是在陰雨天，可以將屋內(nèi)的照明設(shè)施打開(kāi)，同樣可以提高人的興奮度。
多睡1小時(shí)
秋天來(lái)臨，晚上爭(zhēng)取在10：30之前睡覺(jué)，因?yàn)?1：00以后人體的各個(gè)器官功能都開(kāi)始下降，它們同樣需要休息。此外，午睡也必不可少，尤其是老年人最好養(yǎng)成午睡的習(xí)慣。每天最好保證7—8個(gè)小時(shí)的睡眠。
伸懶腰干梳頭
伸懶腰，讓肌肉得到放松，身體也會(huì)感到更舒服。我們?cè)谏鞈醒鼤r(shí)，胸腔器官會(huì)對(duì)心臟、肺部產(chǎn)生一定的擠壓，可以使心臟更多的運(yùn)動(dòng)，從而將氧更多地輸送到身體的各個(gè)部位。讓手指像梳子一樣梳理自己的頭發(fā)，這樣可以促進(jìn)頭部血液的循環(huán)，亦可以讓頭腦感到輕松。