2016/11/1 11:56

和面加奶更筋道

牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營(yíng)養(yǎng)，使發(fā)面效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。

 
牛奶吐司

煮粥加奶味更香

牛奶和谷物同煮，兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補(bǔ)，其產(chǎn)生的香氣也會(huì)更濃。需要注意的是，在煮粥的時(shí)候，最好在粥煮好之后放牛奶攪勻，之后再接著煮一兩分鐘，這樣可以避免牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分在久煮過(guò)程中黏在鍋壁上而損失。

 
花生牛奶燕麥粥