2016/11/18 12:58

粉蒸豆角

四、粉蒸豆角

原料：米粉、豆角、鹽、芝麻油、雞精、蒜

做法：

1.先將豆角清洗干凈，濾干水分，切成段。

2.放芝麻油將豆角拌勻，再放一些鹽拌勻，最后放入米粉拌勻。

3.水燒開后，放入鍋中，蒸15分鐘左右。

4.準(zhǔn)備好蒜茸，放鹽、雞精，再倒入香油，攪勻后淋在蒸好的豆角上，拌勻即可。

粉蒸肉烤餅

五、粉蒸肉烤餅

原料：五花肉500克、米粉70克、蔥段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、雞精、十三香、面粉200克、水100克、糖、酵母、香菜

做法：

1.先把五花肉洗凈，切稍厚點(diǎn)的肉片放入盆內(nèi)備用，姜切片、蔥切段。

2.在盆內(nèi)加入鹽、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、姜片、蔥段混合均勻后腌制2小時(shí)。

3.腌制好后取出姜片和蔥段，放入辣椒粉。

4.加入米粉攪拌均勻，放入鍋里，中大火蒸55分鐘。

5.面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和成面團(tuán)后，蓋上保鮮膜放置15分鐘。

6.把面團(tuán)均勻分成7等份，把劑子用手按扁搟成圓形即可。

7.用保鮮膜蓋好，醒發(fā)20分鐘左右放入平底鍋中。

8.一面烙黃再翻面烙，兩面烙黃后出鍋，放在烤架上散熱。

9.香菜洗凈切小段，粉蒸肉再次蒸透后，拌入香菜。

10.烤餅橫切出開口，將粉蒸肉夾進(jìn)去后即可擺盤。

粉蒸雞翅

六、粉蒸雞翅

原料：雞翅中、土豆、米粉、粽葉、生抽、生姜末、蔥花、黑胡椒、香葉

做法：

1.雞翅洗干凈，反面劃個(gè)小口，方便入味。

2.取一只碗，倒入適量的生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒，雞翅放入腌一小時(shí)。

3.粽葉洗凈，鋪入蒸籠內(nèi)，土豆去皮，洗凈切厚片。

4.土豆兩面均勻地粘上米粉，鋪在粽葉上。

5.腌好的雞翅也粘上米粉擺在土豆片上。

6.用粽葉把原料包好，牙簽固定，放鍋內(nèi)蒸一小時(shí)左右。

7.蒸好取出時(shí)，撒上適量的蔥花即可。