2012/2/7 13:03

咖喱不愧為一種魔幻香料。加入菜肴之中，便會(huì)反客為主，說不清是胡椒的麻，辣椒的辣，或是香料的香，一種濃厚的味道在舌尖縈繞。據(jù)美國“每日科學(xué)”網(wǎng)站2月22日?qǐng)?bào)道，加拿大一項(xiàng)新研究顯示，咖喱不僅美味，其中所含的姜黃素還具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用。

姜黃素有助于心臟功能

刊登在2月份《臨床檢驗(yàn)雜志》上的一篇新研究報(bào)告中稱，對(duì)心臟病患者來說，咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復(fù)心臟功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可從中獲益。

貌不驚人的咖喱為何具有這種神奇功效？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹說，姜黃素是一種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進(jìn)熱量產(chǎn)生，對(duì)心血管疾病有一定的預(yù)防作用。另外，姜黃粉具有促進(jìn)傷口愈合，減少疤痕形成的功效，這在中醫(yī)文獻(xiàn)中早有記載。