2012/2/7 13:31

謊言4：水果代餐有益健康和美容

專家提醒：人體一共需要將近50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。

水果的營(yíng)養(yǎng)不全面：水果的營(yíng)養(yǎng)很不全面。它只能提供糖分、有機(jī)酸、維生素C、鉀、類黃酮、膳食纖維、芳香物質(zhì)等，其中幾乎不含脂肪，蛋白質(zhì)含量也非常低。如果長(zhǎng)期用水果代替正餐，人體的內(nèi)臟和肌肉會(huì)因蛋白質(zhì)不足而發(fā)生萎縮，導(dǎo)致體能下降，抵抗力差。

在蛋白質(zhì)不足的時(shí)候，人體會(huì)首先減少皮膚和毛發(fā)的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，使其新陳代謝延緩，故而皮膚難以更新，頭發(fā)停止生長(zhǎng)。缺乏必需脂肪酸也使皮膚失去潤(rùn)澤，毛發(fā)枯干。顯然，這樣的狀態(tài)會(huì)讓人離美越來(lái)越遠(yuǎn)。

實(shí)用策略：水果做補(bǔ)充，好吃不多吃

1、我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論認(rèn)為，“五果為助”，意指將水果作為三餐的補(bǔ)充，才能有益健康。

2、建議每天三餐之外吃水果250克左右，但絕不能用它們代替正餐。

謊言5：多吃水果可以減肥

專家提醒：實(shí)際上，水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞叮渲刑欠值暮客_(dá)到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因?yàn)樗兜捞鹈莱Ｗ屓藧鄄会尶?，很容易吃得過(guò)多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。

西瓜是增肥食品——如果吃半個(gè)中等大的西瓜(瓤重約2公斤)，便不知不覺之間攝入能量680千卡，相當(dāng)于兩碗米飯。水果減肥是怪圈——如果不吃飯菜只吃水果會(huì)導(dǎo)致身體能量消耗下降，形成易肥難瘦的體質(zhì)。蘋果瘦身會(huì)反彈——吃“蘋果餐”的確可以在短期內(nèi)讓體重快速下降，可是一旦恢復(fù)正常飲食，便會(huì)反彈，而且很可能比從前更胖！因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)會(huì)使內(nèi)臟和肌肉萎縮，人體基礎(chǔ)代謝下降，即使吃和以前一樣多的東西也更容易發(fā)胖。

實(shí)用策略：水果減肥，方法先行

1、用水果代替高能量零食，如巧克力、花生、瓜子、糕點(diǎn)、油炸土豆片等。

2、在餐前吃水果，以填充消化道，降低食欲，從而有效減少熱能的攝入。

3、不要在晚餐后大吃水果，因?yàn)槿梭w在晚間進(jìn)食后合成脂肪積累在體內(nèi)的可能性最大。

4、如果吃了大量水果，應(yīng)適當(dāng)少吃主食。

謊言6：削去果皮就可以解決農(nóng)藥問(wèn)題

專家提醒：很多人擔(dān)心水果被農(nóng)藥污染，吃的時(shí)候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實(shí)為了防治害蟲，很多農(nóng)藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內(nèi)，從內(nèi)部解決害蟲問(wèn)題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無(wú)法用削皮解決的。

果皮上的白霜不是農(nóng)藥——很多人非常擔(dān)心，認(rèn)為這是農(nóng)藥殘留物。實(shí)際上，這些霜粉大多是水果本身分泌的糖醇類物質(zhì)，對(duì)人體完全無(wú)害。例如，柿子上有柿霜，葡萄表面有白霜，均為自然現(xiàn)象。丟棄果皮不聰明——水果當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)素含量最高、風(fēng)味最好的部分恰好在表皮附近，如果厚厚地棄去果皮，顯然是很大浪費(fèi)。所以只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學(xué)。

實(shí)用對(duì)策：最好吃下安全的果皮

1、如果購(gòu)買的水果屬于綠色食品或有機(jī)食品，那么清洗干凈即可食用。

2、對(duì)于普通水果，只要洗干凈后薄薄削去外皮，也可以放心食用。

謊言7：高檔進(jìn)口水果營(yíng)養(yǎng)更好

專家提醒：進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。因?yàn)橐L(zhǎng)途運(yùn)輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來(lái)，通過(guò)化學(xué)藥劑保鮮，可能影響水果的品質(zhì)。

國(guó)產(chǎn)水果質(zhì)優(yōu)價(jià)廉：我國(guó)原產(chǎn)的水果很多有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鮮棗、獼猴桃：維生素C的含量在各種栽培水果中遙遙領(lǐng)先。山楂：富含果膠和黃酮，對(duì)心血管病人十分有益。柑橘類水果：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，價(jià)格低廉且產(chǎn)量豐富，是水果中的全能冠軍。洋水果也有優(yōu)點(diǎn)——一些熱帶水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，也不妨偶爾嘗鮮。例如，西番蓮、榴蓮等都富含維生素C，番木瓜不僅維生素C豐富，還是胡蘿卜素的最佳來(lái)源之一。

實(shí)用對(duì)策：購(gòu)買水果務(wù)必擦亮眼睛

1、購(gòu)買水果需要注意其新鮮度，并優(yōu)先購(gòu)買應(yīng)季的本地產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)季水果中的晚熟品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、風(fēng)味最濃郁。