2013/11/9 12:56

 

日常養(yǎng)生：重點(diǎn)護(hù)肝

立春后，天氣乍暖還寒，氣候變化仍較大。所謂“春捂秋凍”，春天適當(dāng)捂一捂，可減少疾病，尤其是常見的呼吸系統(tǒng)傳染病。

按自然界屬性，春屬木，與肝相應(yīng)，中醫(yī)認(rèn)為肝主情致，因此，立春養(yǎng)生主要是護(hù)肝，調(diào)節(jié)心情，保持心情舒暢，防止“肝火上升”。心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利于陽氣生長。要戒暴怒，忌心情憂郁，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉好心態(tài)，都有利于疏肝理氣。中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意保養(yǎng)肝臟，以順應(yīng)天時(shí)。所以，飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮春季屬于陽氣開始升發(fā)的特點(diǎn)，多吃些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。

運(yùn)動：節(jié)奏和緩

隨著氣溫回升，人們應(yīng)逐漸增加戶外活動時(shí)間以加快血液循環(huán)，促進(jìn)氣血運(yùn)行。比較適合節(jié)奏和緩的運(yùn)動，如春游、放風(fēng)箏、散步、慢跑、打太極及并不劇烈的球類運(yùn)動。要注意，這時(shí)節(jié)運(yùn)動不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽氣，對養(yǎng)生不利。

漫步時(shí)，可以做做揉肺運(yùn)動。肺經(jīng)在手臂內(nèi)側(cè)，經(jīng)肩窩開始向下延伸到大拇指，所以取其上下兩端的穴位來按摩會有很好的效果，且這兩個(gè)穴位比較好找，一個(gè)在肩窩位置的中府，另一個(gè)是大拇指的少商穴，每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。

食譜推薦：

洋芋攪團(tuán)

材料：馬鈴薯2個(gè)、香蔥、花生、蒜，青、紅朝天椒，花椒、干辣椒、紅油、油、 陳醋、生抽、鹽、 熟白芝麻等。

做法：

1、馬鈴薯洗凈，放入蒸鍋。使用大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿馬鈴薯。

2、取出馬鈴薯，趁熱剝?nèi)ネ馄?，放入大碗中用木勺搗碎成泥狀。

3、用湯勺將馬鈴薯泥塑成圓球狀，放入碗中。

4、洗凈紅、綠朝天椒，切成小片，香蔥洗凈切末，蒜搗碎。

5、小火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入花生炸至金黃撈出。

6、干辣椒洗凈并與花椒一同放入碗中。將炒鍋中的油加熱至5成熱。

7、將香蔥末、蒜末、紅綠辣椒片放入一個(gè)小碗中，加入陳醋、生抽、鹽、紅油和炸好的干辣椒花椒油混合均勻。

8、將調(diào)味汁淋在馬鈴薯球上，撒上熟白芝麻和花生即可。

排骨燉芋頭

材料：豬肋排500克、芋頭300克、香蔥適量、 姜約40克、 大蔥1根 、干辣椒4個(gè)、八角2枚、 花椒10粒 、桂皮1根 、香葉1片 、老抽30毫升、料酒15毫升、冰糖15克、鹽10克、 油15毫升、大蒜粉10克。

做法：

1、將豬肋排剁成5厘米長的小段，在沸水中煮2分鐘(待血沫析出)，用漏勺撈出，再用熱水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。

2、芋頭削皮，切成4厘米見方小塊(如果是小芋頭削皮即可)，大蔥切段，老姜洗凈拍散切小塊(不用刮皮)。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現(xiàn)焦黃色時(shí)，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。

4、依次沿炒鍋內(nèi)沿淋入料酒(或黃酒)和老抽，炒勻后加入可以沒過排骨的沸水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時(shí)。

5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。