2014/12/24 09:53

 

冬筍:優(yōu)質(zhì)的低脂佳肴

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王雷軍：冬筍，我喜歡那鮮美脆爽的嚼頭，每每是頻頻出筷，大快朵頤。

冬筍在菜肴里可以是主角也能是配角。制作時(shí)或是清淡而雅、也可以是濃香酸辣。推薦“金華冬筍老鴨煲”，這是家鄉(xiāng)的味道。鴨肉切塊，洗凈，汆水快速撈起去血腥;冬筍去筍衣、切老根，洗凈，切厚片或滾刀，并用水煮開(kāi)十分鐘然后冷水泡一小時(shí)，去澀味;金華火腿瘦肉切厚長(zhǎng)條;豆腐皮洗凈備用;紅棗洗凈去核，老姜拍裂。砂鍋放清水，下所有食材，武火燒開(kāi)文火慢燉3小時(shí)，停火加鹽。即可。

老鴨冬筍湯