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肉末茄子的7種做法,3種營養(yǎng)

2017/4/17 09:53

3、懶人肉末茄子

做法:

(1)茄子(圓形、長形均可)切成1厘米大小的片;

(2)鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子小火煸軟后備用;

(3)鍋中倒入少量油,放入蔥姜丁爆出香味,放入肉餡煸炒,同時也可以根據(jù)喜好放入青紅椒??;

(4)炒到一定程度后,出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。

4、小清新的肉末茄子

做法:

(1)茄子切滾刀塊,裝籃放水龍頭下沖一沖,需去除黑水;

(2)青椒切塊,蔥、蒜均切成小粒;

(3)茄子倒入炒鍋中,小火慢慢煸出水分;可以考慮放一點點油,這樣會更好煸一些;

(4)炒至茄子發(fā)焉后盛出備用;

(5)炒鍋洗凈重新放到火上,并且倒油,油溫熱時下肉末劃散;

(6)小火炒干肉末(炒至肉末微微發(fā)黃),下青椒塊、蔥蒜粒煸炒,最后倒少許生抽;

(7)倒入煸好的茄子,放鹽、少許雞精,大火翻炒1-2分鐘即可。

5、好看又美味的肉末茄子

做法:

(1)茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。

(2)茄子洗凈、切小塊。

(3)小蔥洗凈切末、大蒜洗凈切片、西紅柿皮做小花備用。

(4)油鍋燒熱放蒜片爆香。

(5)加入肉末,炒均勻。

(6)肉末炒開后,加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據(jù)說可以防止茄子變黑,無從考證,但是今天的茄子居然沒有黑,不知道是不是西紅柿的作用)。

(7)加入切好的茄子,炒均勻軟爛。

(8)加入適量的鹽出鍋,撒上蔥花,放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。

6、這個肉末茄子有媽媽的味道

做法:

(1)肉餡用料酒腌制十分鐘;

(2)茄子洗凈、切長條狀;香蔥切成蔥花、大蒜切成蒜。

(3)炒鍋內(nèi)拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子變得軟焉后盛出。

(4)鍋內(nèi)倒少量植物油,以能潤鍋即可,下腌好的肉餡,小火翻炒散開,放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

(5)下炒過的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調(diào)生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花,炒勻即可起鍋。

7、大廚版本的肉末茄子

做法:

(1)將茄子切成細長條放入蒸鍋中;

(2)茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了;

(3)用鹽、醬油、醋、生粉和料酒做一調(diào)料汁備用;

(4)將料汁、肉末、姜末、蔥末、蒜末和香蔥末、紅辣椒切成丁備用;

(5)將蒸好的茄子盤好放入盤中;

(6)將鍋燒熱,放少量的油,下入肉末,翻炒肉末;

(7)待其變色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;

(8)翻炒幾下后加入準備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘;

(9)煮好后加入紅椒丁,翻炒均勻;

(10)將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上;

(11)最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。

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