2012/5/1 16:04

中國(guó)工程院院士陳君石。

“瘦肉精”、“染色饅頭”、“一滴香”等食品安全事件被媒體曝光后，人們?cè)趹嵖诓环樯痰臒o(wú)良之外，時(shí)常發(fā)出“我們還能吃什么？”的困惑。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石表示，食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，存在的問(wèn)題也不容忽視，但是“我們還能吃什么”的擔(dān)心毫無(wú)必要。不僅如此，我國(guó)逐年提高的食品抽查合格率和人均壽命告訴我們——“其實(shí)咱們吃得還不錯(cuò)?！?

“消費(fèi)者因?yàn)樾畔?yán)重不對(duì)稱而造成缺乏科學(xué)根據(jù)的擔(dān)心和恐慌，是我國(guó)食品安全面臨的值得重視的問(wèn)題之一”，陳君石建議從政府到民間都應(yīng)該建立起食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的機(jī)構(gòu)和平臺(tái)，加強(qiáng)公眾對(duì)于食品安全問(wèn)題的科學(xué)認(rèn)識(shí)。陳君石分析了消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

誤區(qū)一：食品安全“零風(fēng)險(xiǎn)”

“民以食為天”，消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求是“零風(fēng)險(xiǎn)”，其實(shí)我們生活當(dāng)中風(fēng)險(xiǎn)是無(wú)所不在的，不存在“零風(fēng)險(xiǎn)”。國(guó)家食品安全監(jiān)管的任務(wù)就是要講風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍內(nèi)，不至于對(duì)消費(fèi)者的健康造成危害。

食品中存在“有毒有害物質(zhì)”和“對(duì)人體健康造成不良影響”情況兩者同時(shí)存在，我們才認(rèn)為構(gòu)成了一個(gè)食品安全問(wèn)題。“隨著檢測(cè)手段的發(fā)展進(jìn)步，現(xiàn)在只要有一丁點(diǎn)兒東西都能檢測(cè)出來(lái)，所以食品當(dāng)中發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)是非常常見(jiàn)的，但消費(fèi)者不必恐慌?！标惥e例說(shuō)，北京烤鴨的皮里面的致癌物質(zhì)，它的量很少，我們也不天天吃，所以烤鴨皮里雖然有對(duì)人致癌的物質(zhì)，但是它不足以構(gòu)成對(duì)消費(fèi)者健康的影響。