2012/5/1 16:02

不久前，衛(wèi)生部在北京宣布啟動第二期“鐵強(qiáng)化醬油”項(xiàng)目，目標(biāo)是將“用三年的時間，有組織、有計(jì)劃地向全國推廣”鐵強(qiáng)化醬油。此舉引起不少專家、學(xué)者和律師的質(zhì)疑，他們認(rèn)為，鐵醬油的安全性值得憂慮，有可能影響到兒童生長發(fā)育。被質(zhì)疑的問題還有，生產(chǎn)鐵醬油的企業(yè)和中國疾控中心有著千絲萬縷的聯(lián)系，衛(wèi)生部門用行政力量在全國推廣鐵醬油，有“利益輸送”之嫌。

日前，中國疾控中心高級科技顧問陳春明在中國公共衛(wèi)生信息傳播新視角會議上說，鐵強(qiáng)化醬油絕不是“沒有監(jiān)管的、過度強(qiáng)化和濫用”的產(chǎn)品，更沒有人對“安全性”撒謊，按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品不可能產(chǎn)生嚴(yán)重后果。在她看來，鐵醬油的出現(xiàn)只會讓中國公共衛(wèi)生事業(yè)獲益，使中國公眾健康得到改善。

對老百姓而言，爭論可以當(dāng)做談資和浮云，但問題是，鐵醬油究竟能不能吃？

安全性疑云

數(shù)據(jù)顯示，我國居民缺鐵性貧血率為20%，兩歲以內(nèi)幼兒、60歲以上老人，以及某些特定地區(qū)居民的貧血率更高。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，貧血率高于9%就有進(jìn)行公共衛(wèi)生干預(yù)的必要性。因此，從2004年起，鐵醬油一期項(xiàng)目就開始在貴州、江蘇、河北、廣東、吉林、北京、廣西、山東、浙江等省區(qū)市試點(diǎn)。負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的中國疾控中心食物強(qiáng)化辦公室稱，“約有6000多萬人群長期食用”。

經(jīng)過6年的試點(diǎn)和研究，2010年年底，衛(wèi)生部決定將鐵醬油推廣至全國。中國疾控中心食物強(qiáng)化辦公室主任、中國工程院院士、中國疾控中心研究員陳君石稱，在不改變烹飪方法和菜肴味道的前提下，使用鐵醬油是降低貧血率的最安全、經(jīng)濟(jì)和有效的方法。

據(jù)稱，藥品補(bǔ)鐵，每人每年需要支付2000元左右；使用保健品補(bǔ)鐵，每人每年需要花費(fèi)400~600元；食用鐵醬油，每人每年只需要花幾元或十幾元。

然而，質(zhì)疑之聲紛至沓來。解放軍301醫(yī)院營養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬在媒體上發(fā)文稱，“鐵強(qiáng)化醬油”中使用的鐵強(qiáng)化劑 “NaFeEDTA”是一種很強(qiáng)的絡(luò)合劑，可以在體內(nèi)絡(luò)合二價(jià)金屬離子，如鈣、鋅、銅等，因此會干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。她還擔(dān)心，這種沒有嚴(yán)密監(jiān)管的推廣，很可能因鐵元素?cái)z入過多而慢性中毒，對兒童而言風(fēng)險(xiǎn)尤大。

食物強(qiáng)化辦公室立即發(fā)表聲明稱，鐵強(qiáng)化醬油有著充分的科學(xué)證據(jù)，鮑善芬的懷疑沒有道理。可是，這些回應(yīng)反而引發(fā)了更多的質(zhì)疑，有人甚至指出，鐵強(qiáng)化醬油影響兒童的生長發(fā)育，食用者的身高較平常矮小。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部免疫學(xué)系副主任王月丹還提出，“使用加鐵醬油，每天僅從這種醬油中攝入的鐵就可以達(dá)到3至4毫克，超出人體所需鐵量數(shù)倍，且人體生理狀態(tài)下，每日僅能從腎臟排泄1.5毫克的鐵，而剩余鐵是否可能在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致長期慢性的影響，還有待于觀察?！?/P>