客戶端
2012/5/1 16:39
“‘精品超市’能滿足其所針對的部分客群的生活需要，從某個(gè)方面說，它和其他零售業(yè)態(tài)一樣是超市零售業(yè)發(fā)展中不可或缺的一種業(yè)態(tài)。但就目前來看，零售企業(yè)進(jìn)軍‘精品超市’主要有兩種思路?！边|寧大學(xué)新華國際商學(xué)院副院長邵劍兵認(rèn)為，其一，一些擁有傳統(tǒng)超市的零售企業(yè)不是在做“精品超市”本身，而是通過發(fā)展“精品超市”來提升整個(gè)企業(yè)的檔次、品位與競爭地位。其二，則是真正想發(fā)展“精品超市”，占領(lǐng)沈城超市業(yè)高端消費(fèi)零售市場，擺脫同質(zhì)化競爭的局面，形成差異化競爭，把“精品超市”在沈陽做大做強(qiáng)。
盲目追求“精品”將提高利潤風(fēng)險(xiǎn)
與以往人們所熟悉的普通超市圈地?cái)U(kuò)張有所不同，目前，沈陽已經(jīng)開業(yè)或正在籌備開業(yè)的“精品超市”頻頻選址高端百貨、大型購物中心。
中國規(guī)模最大的大型連鎖商業(yè)集團(tuán)之一的北京華聯(lián)集團(tuán)，2002年進(jìn)入沈陽，目前已擁有北行店、太原街店、五里河店3家大眾超市門店；北京華聯(lián)BHG食品超市是北京華聯(lián)在沈陽零售市場開設(shè)的第四家超市門店，也是其在沈陽開設(shè)的第一家“精品超市”，其選址定位“精品、時(shí)尚、潮流、概念”的沈陽茂業(yè)百貨；華潤萬家在沈陽開設(shè)的第一家“精品超市”落戶定位國際化生活方式、舒適貼心購物環(huán)境、高品質(zhì)軟性服務(wù)的萬象城；而雍戶精品超市，則開在了巨型購物中心華府天地。
伴隨著高端選址而來的，是高額的成本。
沈陽另一家“精品超市”經(jīng)理趙進(jìn)告訴記者，“精品超市”門店前期投入裝修費(fèi)用要比普通超市的投入高20倍到30倍。此外“精品超市”占據(jù)的，一定是最佳地理位置，高昂的租金也難以避免。同時(shí)，超市的前期投入比普通超市的高很多，比如賣場布局、裝潢、設(shè)備等諸多細(xì)節(jié)上營造高端感受，都需要較高的投入。
高額成本又能否帶來高額的利潤？
“‘精品超市’要想實(shí)現(xiàn)盈利，最大的困難在于它幾乎完全依靠于進(jìn)口商品的那部分。一件進(jìn)口食品上大約能賺取35%至40%的毛利率。與大賣場靠大規(guī)模賣出商品不同，‘精品超市’更多講求‘多單品，少貨量’，這樣也會(huì)增加運(yùn)營成本。 因?yàn)榕c普通超市相比，‘精品超市’通常并不能向供應(yīng)商收取進(jìn)場費(fèi)、條碼費(fèi)以及種類繁多的裝修費(fèi)、店慶費(fèi)等其他各種費(fèi)用。”趙進(jìn)說。
其實(shí)，這也正是供應(yīng)商們青睞“精品超市”的重要理由。
一家進(jìn)口食品代理商表示：“我們代理的一些高端進(jìn)口食品原則上是不進(jìn)入家樂福、沃爾瑪這樣的大賣場的。通常我們只選擇一些包裝中檔、價(jià)格適中的進(jìn)口食品進(jìn)入大賣場。”
趙進(jìn)說，在承擔(dān)更高風(fēng)險(xiǎn)的前提下，“精品超市”總體的毛利率普遍會(huì)高于超市業(yè)態(tài)12%的平均水平，一般平均能達(dá)到20%以上。盡管“精品超市”都會(huì)有較高的商品加價(jià)率，但同時(shí)也有高昂的環(huán)境、服務(wù)成本。
“如何保證銷量仍是核心問題?！币幻麡I(yè)內(nèi)人士指出，對大賣場來說，經(jīng)營的訣竅在走量。因此，它們不重毛利，而更加看重規(guī)模。其盈利的重要部分，來源于從廠商獲得的各種支持。規(guī)模越大，銷量越大 ，與廠商談判的籌碼越強(qiáng)。而“精品超市”則主要靠商品本身賺錢。由于高消費(fèi)階層市場容量有限，所以擴(kuò)大規(guī)模并不一定能增加收益。因此“精品超市”應(yīng)該強(qiáng)調(diào)做強(qiáng)，而不是做大。此外，商品本身的毛利很高，單價(jià)往往很高。因此，如何通過組織適合的商品來取悅特定的客戶，是這類超市生存的關(guān)鍵。因?yàn)橐?guī)模小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也弱，所以對于商品的選擇來說，研發(fā)也要非常到位，并且要不斷地更新，準(zhǔn)確地定位，一旦產(chǎn)品選擇失誤，將會(huì)造成很大損失。（王晨）