2012/5/1 16:28

黑幕1：擦嘴濕毛巾用洗衣粉泡洗

5月31日下午5時(shí)05分，一位負(fù)責(zé)宗江老川菜大酒家包房的女服務(wù)員走了進(jìn)來(lái)，她手中拿了一大包濕毛巾，一邊清點(diǎn)一邊交給工牌號(hào)為1703的王姓洗碗工（女，約35歲）和工牌號(hào)為0977的向姓洗碗工（男，約40歲）。向師傅告訴記者，他倆都來(lái)自湖南，已經(jīng)在這里干了一年多。

“7條！”向師傅一邊對(duì)服務(wù)員說(shuō)，一邊將這些臟毛巾丟進(jìn)了旁邊的鐵桶中。記者看到那名服務(wù)員在一個(gè)記錄本上登記著，上面密密麻麻寫滿了該酒樓包房服務(wù)員送取濕毛巾的情況。

記者走近那鐵桶仔細(xì)一看，桶中的白色毛巾已經(jīng)有半桶。過(guò)了約5分鐘，王姓洗碗工從廚房的鍋爐中提來(lái)一桶開水，倒進(jìn)鐵桶中。隨后，向師傅從一旁的暗道中取了半包立白牌洗衣粉（大約半斤）倒進(jìn)鐵桶，桶中的開水立刻冒出大量氣泡，也散發(fā)出陣陣異香，隨后王拿了一條木棍在桶中攪拌起來(lái)。下面是記者與向師傅的一段對(duì)話（有錄音）。

記：這些毛巾都是干什么用的？

向：都是包房的客人用過(guò)的，拿到這里來(lái)洗。

記：怎么要放洗衣粉？都是用洗衣粉洗嗎？

向：不用洗衣粉那怎么洗！用洗衣粉才能洗得干凈，客人用的濕毛巾都是在這里洗的。

記：那怎么會(huì)有香味？

向：洗完了還會(huì)噴上花露水，放到包房里的消毒柜里去。

記：客人擦嘴的毛巾是用洗衣粉洗的？太可怕了！

向：都是這樣的。

記：那客人都知道嗎？

向：要是你，你知道嗎……

記：那你們一天要洗多少？

向：現(xiàn)在生意不是很好，大概一天兩百多條，以前生意好的時(shí)候有四五百條！

記：這樣大概要泡多久？

向：你想泡多久就泡多久，然后拿出去用水洗一下就可以了！

在以后與向師傅的交談中，向師傅告訴記者，按照規(guī)定這些濕毛巾是要在條件好的干洗店干洗的，但那樣一條至少要1毛錢洗滌費(fèi)，這樣一天就要多花幾十元，而且還要很多毛巾周轉(zhuǎn)。自己用洗衣粉洗，成本大幅降低。據(jù)估算，僅使用此方法處理濕毛巾可節(jié)省費(fèi)用近兩萬(wàn)余元。

記者在之后幾天的臥底中發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入該酒樓包房的顧客，幾乎每個(gè)人都是用這些濕毛巾擦臉或擦嘴，收費(fèi)是每人1元。

黑幕2：餐具簡(jiǎn)單沖洗不消毒

餐具的衛(wèi)生，直接關(guān)系在食客的身體健康。然而，記者在宗江老川菜酒家看到，食客用過(guò)的餐具在這里只經(jīng)過(guò)兩次簡(jiǎn)單的處理便直接送上餐桌或送到了廚房裝菜。幾乎所有的餐具都還是滑滑的，還帶有淡淡的香味，而這些香味正是殘留洗滌液的味道。

在宗江老川菜大酒家的廚房中，有一個(gè)專門供雜工洗碗的地方。記者數(shù)了一下，有5個(gè)人。就是這5個(gè)人，承擔(dān)著整個(gè)酒店的餐具清洗工作，其中王旺生已經(jīng)在這里做了一年多的雜工。

5月31日晚，記者在洗碗房仔細(xì)觀察了王旺生等人清洗餐具的過(guò)程：食客用完后的餐具由樓雜（記者）搬下來(lái)，雜工先將餐具中的剩余食物倒入潲水桶中，再將碗全部放入一個(gè)裝滿熱水的水池，水池中放有大量的洗滌液。以下是雜工們清洗餐具的真實(shí)過(guò)程——

當(dāng)晚9時(shí)16分，記者站在洗碗池旁，王旺生正從熱水池中取出餐具，而那池中的水上已經(jīng)布滿一層厚厚的黃色油漬，整個(gè)洗碗池散發(fā)著一股刺鼻的氣味。

9時(shí)19分，只見王快捷地從油漬下把盤子一個(gè)個(gè)取出，迅速交給水池旁的女雜工，女雜工拿起盤子只在水龍頭下正反兩面沖了一回，就放在到了水池對(duì)面的鐵架上。記者細(xì)數(shù)了一下，女雜工在1分鐘內(nèi)就“洗”了28只餐具。

9時(shí)30分，收完餐具回來(lái)后，記者從女雜工的手中接過(guò)一只她剛洗好的盤子。記者看到，在盤子中間還留有一些黃顏色的水，用手摸還能明顯感覺到滑滑的。記者將盤子放在鼻子前聞了一下，還有一股異香。記者連續(xù)察看了十多個(gè)“洗好”的餐具（包括碗、碟和盤子），幾乎都是這樣。

10時(shí)30分，在該酒家的防火通道處，記者問(wèn)一名王姓雜工（旁邊還坐著一名江西籍的男洗碗工）：“這里的餐具都消毒嗎？”

“沒有，從來(lái)沒有，也沒有辦法和時(shí)間來(lái)消毒?！蓖醺嬖V記者，“每天要用那么多碗，根本沒有辦法的！”

姓王的雜工告訴記者，放在廚房里的那個(gè)消毒柜很少用，只是有人來(lái)檢查時(shí)才用。記者在與多位服務(wù)員的談話中了解到，如果酒家的每個(gè)餐具都要消毒的話，10個(gè)消毒柜都不夠用；而且酒家現(xiàn)有的餐具也不夠周轉(zhuǎn)，至少差兩倍。

如此清洗餐具是否違反規(guī)定？記者查看了有關(guān)法規(guī)，《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第二章第八條中規(guī)定：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。