2012/5/1 16:38

當(dāng)然，最熟悉的畫面莫過(guò)于端起一碗泡面時(shí)聽(tīng)到那句都可以背出來(lái)的話：“又吃方便面??？沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)哦?！睆男〉酱螅慨?dāng)我們吃方便面的時(shí)候，總是能聽(tīng)到類似的話，從最初的媽媽，到后來(lái)的同學(xué)，再到女朋友，他們的關(guān)心，是學(xué)生時(shí)代溫暖的回憶。那么，方便面到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？本次的“泡面特展”，為我們做出了詳細(xì)的說(shuō)明。

其實(shí)，泡面不是“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)”，而是“營(yíng)養(yǎng)不均衡”，不過(guò)，天底下本就沒(méi)有一種食物能同時(shí)滿足人體六大類營(yíng)養(yǎng)素的需求，包括：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，長(zhǎng)期大量偏食特定食物，例如：長(zhǎng)期只吃蛋白質(zhì)含量高的牛肉，就會(huì)缺乏足夠的糖類、礦物質(zhì)和維生素，而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失調(diào)。

此外，許多泡面口味，為了迎合多數(shù)消費(fèi)者的口味，都較偏咸、偏辣，屬于重口味的加工食品，含鹽量相當(dāng)高，對(duì)人體而言，鹽分?jǐn)z取過(guò)多會(huì)引起高血壓，加重心臟與胃的負(fù)擔(dān)。

我們只要在吃之前做一些小小的改變，便可更健康地吃方便面。在泡方便面時(shí)，可以等方便面泡開(kāi)后將水倒掉，然后再加入熱水，如此可減低油脂的攝取。為減少鹽分?jǐn)z取量，則可以選擇調(diào)味包與調(diào)理包只放一半。

在超市購(gòu)買方便面時(shí)，可以留意面條的種類，如可以選擇河粉、或米粉之類，以及非油炸面條，以降低熱量的攝取。當(dāng)然，如果條件允許的話，還可以打個(gè)蛋花，加一些青菜，或餐后配點(diǎn)水果，可以適時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)與維生素。

料理達(dá)人：泡面N種吃法

方便面不是只有湯面、干面，在社會(huì)大眾多年來(lái)的奇思妙想與實(shí)踐下，方便面的吃法已多達(dá)上百種，從簡(jiǎn)單的火鍋面、鹵味攤的鹵泡面，到豐富的中式料理，泡面在料理上的可塑性，還真令人贊嘆。小記特意采訪了料理達(dá)人糖谷概念餐廳廚務(wù)總監(jiān)李一江，其對(duì)方便面的料理頗有心得，讓我們用小小的方便面，做出大師級(jí)的美味。

達(dá)人小貼士：用開(kāi)水泡的泡面永遠(yuǎn)沒(méi)有用小鍋煮的好吃，切記切記。