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白果

為你介紹白果營養(yǎng)與選購,以及白果的288種做法。

食材簡介

白果又稱銀杏、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉,其味甘、苦、澀,過食易引起腹泄。

營養(yǎng)價值

白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學得出結(jié)論:每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g,碳水化合物72.6g,脂肪1.3g,且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素,8種氨基酸,具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值。

食用功效

1、抗衰老:具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力等功效。
2、保護肝臟:保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮。
3、防治心血管疾?。簩δX血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病等疾病具有特殊的預防和治療效果。

適用人群

一般人群均可食用,尤適宜肺結(jié)核咳嗽、老人虛弱哮喘者。

禁忌人群

五歲以下小兒、有實邪者不可服用。

選購技巧

1、挑選白果應(yīng)該以外殼光滑、潔白的為最佳。
2、選購較新鮮,并且大小均勻、果仁飽滿、堅實的果仁,選擇無霉斑的最好。
3、白果粒大、光亮、殼色白凈者,品質(zhì)新鮮。所以如果外殼泛糙米色,一般是陳貨。
4、用手抓一把白果搖動,無聲音的果仁飽滿,有聲音的不是陳貨就是僵仁。

白果的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 355 大卡
  • 碳水化合物 72.6 克
  • 54 毫克
  • 維生素E 24.7 毫克
  • 23 毫克
  • 17.5 毫克
  • 17 毫克
  • 14.5 微克
  • 蛋白質(zhì) 13.2 克
  • 2.03 毫克
  • 脂肪 1.3 克
  • 0.69 毫克
  • 0.45 毫克
  • 0.2 毫克
  • 維生素B2 0.1 毫克
  • 0
  • 維生素B12 0
  • 維生素B6 0
  • 葉酸 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素B1 0
  • 煙酸 0
  • 0

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