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白胡椒

為你介紹白胡椒營養(yǎng)與選購,以及白胡椒的955種做法。

胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些,調(diào)味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。

選購技巧

白胡椒,顧名思義顏色發(fā)“白”,但千萬不要認為白胡椒就是純白色,當然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質(zhì)量更好,口感較濃。聞一聞白胡椒的味道,好的白胡椒有強烈的辛辣味道。劣質(zhì)的白胡椒多呈土黃色,雜志較多,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。所以在選購白胡椒時一定要多聞一聞看一看,避免買到劣質(zhì)的胡椒粉,影響口感。

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