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白胡椒

為你介紹白胡椒營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及白胡椒的955種做法。

食材簡(jiǎn)介

胡椒氣味芳香,是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒,性越溫?zé)幔驗(yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以,海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些,調(diào)味作用稍次,它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi),增進(jìn)食欲。
2、 胡椒性溫?zé)幔朴跍刂猩⒑?,?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發(fā)汗,治療風(fēng)寒感冒。
3、 有胡椒的菜肴不易變質(zhì),說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚(yú)蝦肉毒。

食用功效

1、具有祛腥、解油膩、助消化的作用
2、胡椒性溫?zé)?,善于溫中散寒,?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用。
3、防腐抑菌,解魚(yú)蝦肉毒

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。

選購(gòu)技巧

白胡椒,顧名思義顏色發(fā)“白”,但千萬(wàn)不要認(rèn)為白胡椒就是純白色,當(dāng)然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質(zhì)量更好,口感較濃。聞一聞白胡椒的味道,好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道。劣質(zhì)的白胡椒多呈土黃色,雜志較多,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。所以在選購(gòu)白胡椒時(shí)一定要多聞一聞看一看,避免買到劣質(zhì)的胡椒粉,影響口感。

白胡椒的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 能量 357 千卡
  • 蛋白質(zhì) 9.6 克
  • 脂肪 2.2 克
  • 碳水化合物 76.9 克
  • 膳食纖維 2.3 克
  • 維生素A 10 微克
  • 胡蘿卜素 60 微克
  • 硫胺素 0.09 毫克
  • 核黃素 0.06 毫克
  • 煙酸 1.8 毫克
  • 2 毫克
  • 172 毫克
  • 154 毫克
  • 4.9 毫克
  • 8.2 微克
  • 128 毫克
  • 9.1 毫克
  • 1.23 毫克
  • 7.64 微克
  • 0.32 毫克
  • 0.79 毫克

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