蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。蠶蛹異名小蜂兒。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有“七個(gè)蠶蛹一個(gè)蛋”的說(shuō)法，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

選購(gòu)技巧

1、在挑選蠶蛹時(shí)，最重要的一點(diǎn)是要挑選活的蠶蛹，這樣才能保證食材的新鮮，冬天外面賣(mài)的蠶蛹可能會(huì)由于溫度較低不好判斷它的死活，這是可以把它放在手心里，過(guò)一會(huì)兒會(huì)動(dòng)的就是活的。
2、在顏色方面，淺色的蠶蛹要比黑色的蠶蛹更新鮮一些。
3、至于蠶蛹的大小建議根據(jù)個(gè)人的喜好，如果家里食用的話(huà)沒(méi)有必要買(mǎi)個(gè)頭過(guò)大的蠶蛹。