食材簡(jiǎn)介

蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。蠶蛹異名小蜂兒。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有“七個(gè)蠶蛹一個(gè)蛋”的說(shuō)法，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

食用功效

1、殺蟲(chóng)療疳：蠶蛹?xì)⑾x(chóng)療疳；生津止渴。主肺癆；小兒疳積；發(fā)熱；蛔蟲(chóng)病；消渴。
2、調(diào)整代謝：蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。
3、防三高：蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對(duì)高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。

適用人群

老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。一般人群均可食用。尤適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用。

禁忌人群

腳氣之人忌食。

選購(gòu)技巧

1、在挑選蠶蛹時(shí)，最重要的一點(diǎn)是要挑選活的蠶蛹，這樣才能保證食材的新鮮，冬天外面賣(mài)的蠶蛹可能會(huì)由于溫度較低不好判斷它的死活，這是可以把它放在手心里，過(guò)一會(huì)兒會(huì)動(dòng)的就是活的。
2、在顏色方面，淺色的蠶蛹要比黑色的蠶蛹更新鮮一些。
3、至于蠶蛹的大小建議根據(jù)個(gè)人的喜好，如果家里食用的話(huà)沒(méi)有必要買(mǎi)個(gè)頭過(guò)大的蠶蛹。