食材簡(jiǎn)介

體淡棕黃色，額角上緣 7～8齒，下緣4～6齒。額角基部側(cè)視比中國(guó)對(duì)蝦高，比墨吉對(duì)蝦低。額角后脊伸至頭胸甲后緣附近，無(wú)中央溝。原產(chǎn)中國(guó)東海，南海和臺(tái)灣海峽、日本、菲律賓等地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肌肉含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類(lèi)、多種氨基酸。內(nèi)臟及甲殼含p一胡蘿卜素、海膽素、雞油菌黃質(zhì)、葉黃素、玉米黃質(zhì)、蝦青素。

食用功效

1、增強(qiáng)人體免疫力：蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4、有利于病后恢復(fù)：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預(yù)防動(dòng)脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時(shí)差癥”：日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

體質(zhì)過(guò)敏，患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

選購(gòu)技巧

1、看長(zhǎng)毛對(duì)蝦的外形是否完整：新鮮的長(zhǎng)毛對(duì)蝦的頭部與尾部都是完整的，沒(méi)有破損的地方，且整只蝦呈自然彎曲蜷縮狀，并且高質(zhì)量的長(zhǎng)毛對(duì)蝦的外殼的顏色是非常鮮亮的，并且還富有光澤哦。
2、摸摸長(zhǎng)毛對(duì)蝦的蝦殼是否黏膩：通常新鮮的長(zhǎng)毛對(duì)蝦的外殼并不黏手，瀝干水分后摸起來(lái)比較干燥也很干凈，按壓一下會(huì)發(fā)現(xiàn)新鮮蝦的肉質(zhì)較硬且很有彈性。
3、聞一聞長(zhǎng)毛對(duì)蝦是否帶有不正常的腥臭味：如果它足夠新鮮的話，聞起來(lái)雖然會(huì)有點(diǎn)海鮮的腥味、但不會(huì)帶其他什么難聞的異味。
4、可嘗試剝下長(zhǎng)毛對(duì)蝦的蝦殼以便觀察其肉質(zhì)：如果新鮮的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)需要稍稍用力才能將蝦殼剝下，這是因?yàn)槲r肉緊緊地貼合在蝦殼內(nèi)，且剝開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦身肉質(zhì)緊實(shí)挺翹，看起來(lái)十分可口誘人。
5、盡量不要購(gòu)買(mǎi)顏色異常的長(zhǎng)毛對(duì)蝦：觀察長(zhǎng)毛對(duì)蝦是否有其他異常的地方，例如蝦身顏色異常、蝦頭部異常發(fā)黑或帶有黑色的斑點(diǎn)等等，這種與其他長(zhǎng)毛對(duì)蝦對(duì)比起來(lái)、顯得有些不正常的蝦最好不要輕易去購(gòu)買(mǎi)
6、購(gòu)買(mǎi)活的長(zhǎng)毛對(duì)蝦時(shí)，要觀察它是否活躍：一般來(lái)說(shuō)越生猛活躍就越新鮮，若觸碰一下長(zhǎng)毛對(duì)蝦的蝦尾部分，活蝦的蝦身會(huì)反射性地跳動(dòng)，相反若是不新鮮或已經(jīng)死掉的長(zhǎng)毛對(duì)蝦的話，基本上你碰它它也不會(huì)有反應(yīng)。
7、最好前往合適的地點(diǎn)挑選購(gòu)買(mǎi)新鮮的長(zhǎng)毛對(duì)蝦：建議最好前往大型的海鮮批發(fā)市場(chǎng)、水產(chǎn)市場(chǎng)或正規(guī)的海鮮店購(gòu)買(mǎi)長(zhǎng)毛對(duì)蝦，如果我們居住在臨海城市，那么我們是可以選擇去港口處購(gòu)買(mǎi)長(zhǎng)毛對(duì)蝦的哦，這樣買(mǎi)到的會(huì)更新鮮的。