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春筍

為你介紹春筍營養(yǎng)與選購,以及春筍的647種做法。

食材簡介

別名筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護(hù),冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。

營養(yǎng)價(jià)值

春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

食用功效

1、化痰止咳:對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用。
2、消食:春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
3、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4、明目:春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用。
5、健脾:春筍適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
6、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:春筍含有胡蘿卜素,有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

年老體弱、嬰幼兒最好忌。

選購技巧

好的春筍為淡淡的青綠色,形狀像塔,汁鮮甜,肉呈白色。

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