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豆腐

為你介紹豆腐營養(yǎng)與選購,以及豆腐的7534種做法。

豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風(fēng)味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。

選購技巧

1、看色澤:優(yōu)質(zhì)的豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。
2、看質(zhì)地:優(yōu)質(zhì)的豆腐塊形完整,軟硬適度,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)。
3、用手按壓:按壓富有一定的彈性,沒有黃色液體滲出,不松散,不粘手是質(zhì)量好的豆腐。
4、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的豆腐具有豆腐特有的香味,鹵水豆腐有鹵水味。沒有豆腥味、酸敗味或其它異味。
5、看包裝:正規(guī)的預(yù)包裝產(chǎn)品必須標(biāo)識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和生產(chǎn)許可證編號、營養(yǎng)成分表等,缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期,豆腐易變質(zhì),盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
6、好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙,表面平整,無氣泡,不出水,拿在手里搖時無晃動感,開盒可聞到少許豆香氣。

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