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阿膠

為你介紹阿膠營養(yǎng)與選購,以及阿膠的198種做法。

食材簡介

阿膠的原產(chǎn)地是山東“東阿”,由于歷史原因,東阿縣治多有變遷,因此阿膠原產(chǎn)地應(yīng)為“泛東阿區(qū)”,即包括:一、今屬聊城市陽谷縣的阿城鎮(zhèn),是最早的東阿縣治所在地,阿膠似應(yīng)誕生于此。二、今屬濟(jì)南市平陰縣的東阿鎮(zhèn),福膠集團(tuán)所在地。代表產(chǎn)品是“?!弊峙坪汀皷|阿鎮(zhèn)”牌阿膠,東阿鎮(zhèn)是明代至中華民國(1947年)的東阿縣城,阿膠制造業(yè)興盛并成為貢品即始于此;東阿鎮(zhèn)阿膠1915年巴拿馬博覽會獲金牌;三、今屬聊城市東阿縣,1947年以后東阿縣的銅城鎮(zhèn)成為東阿縣駐地,也是東膠集團(tuán)所在地,東阿集團(tuán)是目前中國最大的阿膠生產(chǎn)企業(yè)。其中東

營養(yǎng)價值

阿膠由膠原蛋白組成,其水解可得蛋白質(zhì)、多肽及多種氨基酸。其蛋白類含量約為60%~80%(批次之間有差異),含有18種氨基酸(包括7種人體必需而又不能合成的氨基酸),其含量分別為賴氨酸2.63%,組氨酸0.59%,精氨酸4.42%,蘇氨酸3.21%,絲氨酸1.86%,谷氨酸0.59%,脯氨酸6.52%,甘氨酸13.36%,丙氨酸0.12%,纈氨酸0.84%,蛋氨酸0.20%,亮氨酸1.92%,異亮氨酸0.91%,酪氨酸0.29%,苯丙氨酸1.59%等。所含金屬元素及微量元素有鉀,鈉,鈣,鎂,鐵,錳,鋅,鉻,鉑, 鈀,鉬,鍶等。

食用功效

1、造血補(bǔ)血:能夠促進(jìn)造血功能,促進(jìn)凝血和降低血管通透性。
2、預(yù)防骨質(zhì)疏松:可增加體內(nèi)鈣的攝入量,有效地改善因缺鈣導(dǎo)致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質(zhì)疏松及各類骨折。
3、滋陰潤燥:阿膠能滋陰潤燥,治溫燥傷肺,干咳無痰。

適用人群

尤其適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經(jīng)不調(diào)者、孕婦保胎安胎。

禁忌人群

脾胃虛弱,消化不良者慎服。

選購技巧

阿膠一般制成長方形塊狀,一塊好阿膠質(zhì)硬而脆,色澤均勻,對光照視呈半透明狀,且干燥堅實,不彎曲,夏天也不濕軟,無異常臭味;將膠塊置于手中,用手往桌面拍打,膠塊即斷成碎塊,斷面光滑似玻璃,無異物者為真。若拍打不碎,不透明,天熱變軟,斷面不光滑,用火燒會發(fā)出臭味者系偽品。

阿膠的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 195 大卡
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白質(zhì) 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素B1 0
  • 維生素B2 0
  • 煙酸 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 膽固醇 0
  • 葉酸 0
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 0

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