番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種酸甜汁水。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包裝，放通風干燥處，貯存環(huán)境忌熱，忌潮濕。
番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經(jīng)過烹飪處理。

選購技巧

在挑選的時候，可以根據(jù)它的番茄紅素含量是多少，一般含量越高營養(yǎng)就越豐富。再有一個挑選方法就是根據(jù)自己平時用東西的習慣。有些番茄沙司是瓶裝包裝，有些是擠壓式的包裝。消費者可以根據(jù)自己的使用購買。