海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2~4米，最長達7米?？煞止讨?、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于我國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯(lián)太平洋地區(qū)沿巖。我國北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。

選購技巧

1、看標(biāo)簽：消費者在購買預(yù)包裝的干海帶時，可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對有保障。
2、看包裝、生產(chǎn)日期：購買前預(yù)包裝的干海帶時，可先檢查包裝是否完好無損。查看產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，且盡可能購買生產(chǎn)日期與購買日期相近的產(chǎn)品。
3、看外形：優(yōu)質(zhì)干海帶的外形應(yīng)完整、厚實，無其他小空洞。大面積破損，小且碎，有大量小空洞的干海帶建議不要選購。購買整捆的干海帶，選擇泥沙比較少或沒有泥沙的，如果泥沙比較多的話，不僅容易產(chǎn)生一些細菌等衛(wèi)生污染問題，而且清洗起來較為麻煩。另外，需要關(guān)注干海帶是否干凈整潔、葉片上沒有蟲洞或者霉斑的，如果發(fā)現(xiàn)葉片上有蟲洞或者大面積皮損，那么很有可能是蟲蛀或變質(zhì)，不宜選購。
4、看白霜：購買干海帶，還得注意表面的白霜。其主要成分是甘露醇，營養(yǎng)豐富，所以一般有白霜的干海帶品質(zhì)比較好。
5、看顏色：干海帶的顏色，最好選擇顏色為濃綠色或紫色中稍微有點黃，顏色均勻、自然。如果看見干海帶顏色為黑色，且有枯黃的葉子，則說明干海帶的品質(zhì)不好。
6、憑手感：優(yōu)質(zhì)干海帶摸起來應(yīng)有一定厚度，無粘膩感，也無其他泥沙、雜質(zhì)的粗糙感，葉片寬厚，沒有枯葉，表面干爽不粘。劣質(zhì)的干海帶，色澤呈黃綠色，葉片短狹而肉薄。
7、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的干海帶雖然經(jīng)過干制處理，但本身的海鮮味道比較濃厚，如發(fā)現(xiàn)有其他異味，應(yīng)謹慎購買。劣質(zhì)的干海帶，則氣味寡淡，有的有發(fā)酸、發(fā)霉的氣味。
8、看干燥度：優(yōu)質(zhì)的干海帶含水量不高，用手掐折干海帶，很容易折斷，且發(fā)出清脆的聲音。若折斷無脆聲則該干海帶品質(zhì)一般，折而不斷的干海帶是受了潮的。用手掂起干海帶，同體積的干海帶重量越小越好。
9、泡發(fā)：將買來的干海帶取小部分進行泡發(fā)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品泡發(fā)后肉質(zhì)厚實，有彈性，葉片又大又完整，且泡發(fā)后的水清澈透明，沒有異常的氣味。劣質(zhì)的干海帶泡發(fā)后，細碎較多，葉片有很多孔洞，肉質(zhì)較薄，泡過的水變濁，且有異味。