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干魷魚(yú)

為你介紹干魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及干魷魚(yú)的122種做法。

食材簡(jiǎn)介

干魷魚(yú)是將槍足賊自腹部剖開(kāi),挖去內(nèi)臟,放入淡水中洗凈,再以清水沖洗后曬干的產(chǎn)品。體扁長(zhǎng),頭腕似佛手狀,肉鰭緊附在尾部?jī)蓚?cè),形似雙髻,全身均為淺粉色,表面有白霜。主要產(chǎn)于廣東、福建、浙江,產(chǎn)期為7~8月。日本、越南、朝鮮也產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。

食用功效

1、 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。
2、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。


適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

選購(gòu)技巧

1、外觀鑒別:
良質(zhì)魷魚(yú)干——形體完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕無(wú)殘缺,肉體潔凈、無(wú)損傷;肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肥厚。
次質(zhì)魷魚(yú)干——形體基本完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕允許有殘缺,肉體潔凈但有損傷,肉質(zhì)稍松軟、較薄。
劣質(zhì)魷魚(yú)干——形體不完整、有斷頭,肉腕殘缺,肉體損傷甚至掉頭斷腕,肉體松軟而瘦薄,表面干枯。
2、色澤鑒別:
良質(zhì)魷魚(yú)干——呈黃白色或粉紅色,半透明,體表略有白霜。
次質(zhì)魷魚(yú)干——呈肉紅色或粉紅色,半透明,白霜略厚。
劣質(zhì)魷魚(yú)干——色深暗,白霜過(guò)厚,不透明,背部呈黑紅色或暗灰色

干魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 313 大卡
  • 1131 毫克
  • 965.3 毫克
  • 膽固醇 871 毫克
  • 392 毫克
  • 192 毫克
  • 156.12 微克
  • 87 毫克
  • 蛋白質(zhì) 60 克
  • 11.24 毫克
  • 維生素E 9.72 毫克
  • 碳水化合物 7.8 克
  • 煙酸 4.9 毫克
  • 脂肪 4.6 克
  • 4.1 毫克
  • 1.07 毫克
  • 0.18 毫克
  • 維生素B2 0.13 毫克
  • 維生素B1 0.02 毫克
  • 維生素B12 0
  • 維生素B6 0
  • 葉酸 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 0

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