食材簡(jiǎn)介

枸杞是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培時(shí)可達(dá)2米多。國(guó)內(nèi)外均有分布。枸杞全身是寶，明李時(shí)珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩葉亦稱枸杞頭，可食用或作枸杞茶。現(xiàn)代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。此外，枸杞還可用園林作綠籬栽植、樹(shù)樁盆栽以及用作水土保持的灌木等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C以及鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡(jiǎn)便有效的食療方。
枸杞子色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質(zhì)的總稱，是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡蘿卜素、少量的葉黃素及其他有色物質(zhì)。枸杞子色素具有提高人體免疫功能、防止腫瘤形成及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

食用功效

1、明目：擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡(jiǎn)便有效的食療方。
2、提高機(jī)體免疫力：枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3、降三高：調(diào)節(jié)血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等癥。
4.枸杞子還有興奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等作用。

適用人群

一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼過(guò)度者、老人更加適合。

禁忌人群

外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：正常的枸杞顏色是暗紅色，有光澤，產(chǎn)地不同色澤有所不同，寧夏枸杞顏色一般較深。顏色鮮艷，發(fā)紅的枸杞可能是染色或加工過(guò)的枸杞，不要購(gòu)買。
2、看外形：優(yōu)質(zhì)的枸杞呈紡錘形，略扁，大小均勻一致，外形完整無(wú)破果，肉質(zhì)厚實(shí)，無(wú)粘連?；烊胄€(gè)頭枸杞的產(chǎn)品質(zhì)量較差，不要購(gòu)買。
3、看果蒂：正常情況枸杞果蒂都是白色的，如果是染色加工之后的則不會(huì)出現(xiàn)這種白色。
4、聞氣味：抓一把枸杞近距離聞一下，優(yōu)質(zhì)的枸杞?jīng)]有辛辣，刺鼻子的味道。市場(chǎng)上許多枸杞產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)硫磺加工的，會(huì)帶有淡淡的酸味，不要購(gòu)買。
5、用手摸：優(yōu)質(zhì)的枸杞，干燥度適中，摸起來(lái)發(fā)澀不粘手，沒(méi)有粘連和結(jié)塊的情況。表面明顯濕潤(rùn)，發(fā)潮，有結(jié)塊情況的枸杞是質(zhì)量比較差的枸杞。
6、口嘗：優(yōu)質(zhì)的枸杞口感是甘甜的，不發(fā)苦。一般籽少的是夏枸杞，質(zhì)量比秋枸杞更好。
7、看包裝：品牌預(yù)包裝的枸杞必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表等，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。